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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒茼蒿的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到青菜，很多人想到的都是常见的萝卜、白菜和莴笋之类的，但其实平时我们在涮火锅和吃麻辣烫时，除了这几样以外，还有一种青菜是特别受欢迎的，那就是茼蒿。  但是很多人对茼蒿的印象，也只限于涮火锅和麻辣烫而已，其实茼蒿作为一种非常健康的绿色蔬菜，平常我们也可以用它来清炒，就跟炒普通的青菜一样，无需太多了调味料就可以做得很美味。  炒茼蒿时，别直接下油锅！很多人少做了这一步，难怪茼蒿不好吃 不过茼蒿和很多其它青菜不同的是，它的菜梗比较粗，而且比较硬实，因此难以炒熟，但是如果炒得太久，菜叶又容易发黑，软糊不好吃，所以炒茼蒿时最好别直接下油。  很多人炒茼蒿，就是因为少做了这一步，才导致炒好的茼蒿不好吃！这一步其实很简单，只需要将其放入沸水锅中稍微焯下水，断一下生，炒起来就会更轻松，稍微过一下油就能炒熟，而且吃起来更加清脆入味。  【炒茼蒿的教程】 【食材明细】：茼蒿，大蒜，生姜，香油，生抽，白醋，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将茼蒿放入清水中，加入少许食盐浸泡一会儿，泡好后捞出过凉水洗净；起锅倒入足量水，加入几个姜片烧开后，将洗好的茼蒿下入，焯水10~15秒捞出，捞出后立即过凉冷却。  第二步，冷却好的茼蒿用刀切成小段，起锅热少许油，油温烧热后下入蒜末爆香，然后倒入茼蒿大火翻炒几下，然后加入生抽和盐各适量，加少许水分炒匀，再加入少许白醋和香油炒匀，收汁后即可出锅享用。  茼蒿焯水的作用： 1、焯水断生，能让茼蒿更容易炒熟，而且稍微炒制就能入味，不至于炒得软烂不清脆； 2、焯水还能去除茼蒿本身的土涩味，让茼蒿吃起来更清甜，让不喜欢吃茼蒿的人，也爱上吃茼蒿！  所以炒茼蒿时，别直接下油锅，很多人少做了焯水这一步，难怪炒出来的茼蒿不好吃！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
