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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炖萝卜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 入冬之后，最家常的青菜就是萝卜和白菜，白菜的做法比较少，通常就是用来清炒而已，而萝卜的做法却多种多样，不仅可以切丝或切片，用来清炒或炒肉菜，可以用来炸丸子和炖汤，无论哪种做法，味道都很受欢迎。  萝卜很百搭，不管是用来炖猪肉还是牛羊肉，味道都很好，但是无论搭配什么肉炖，我们都需要注意一点，那就是要保证萝卜炖完后，口感依旧鲜嫩多汁，不然口感太软就不好吃了，今天小编要分享的就是炖萝卜的方法。  炖萝卜时，很多人第一步就做错了！难怪炖好的萝卜又蔫又黑 平常大部分人对炖萝卜时，由于嫌弃萝卜本身带有一定的苦涩味，所以就会选择先将切好的萝卜，下入沸水锅中焯水，这样做虽然能有效的去除萝卜的涩味，但焯完水的萝卜，炖出来容易又蔫又黑，不好看也不好吃。  所以炖萝卜时，很多人第一步就做错了，难怪炖好的萝卜总是又蔫又黑，看着就让人提不起食欲。其实如果大家想要去除萝卜的涩味，并不一定非要先焯水，可以直接将切好的萝卜，用清水浸泡，并加入少许盐和醋搓洗一下，这样同样也能去除萝卜的苦涩味，而且还能保持萝卜的鲜嫩感，炖好后依旧口感香嫩多汁。  【排骨炖萝卜的做法】： 第一步，清洗萝卜。将萝卜去皮洗净，并将其切成大小均匀的块状，然后放入一盆清水中，加入2勺食盐和1勺醋，搅拌均匀后浸泡10~15分钟备用。  第二步，排骨焯水。新鲜的排骨剁成大块后，先用清水冲洗一下，沥干后加入生姜和料酒拌匀腌制5分钟，起锅倒入足量冷水，将腌好的排骨下入锅中，放入2片生姜和1片山楂，大火煮沸后继续煮1分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗沥干备用。  第三步，炖煮入味。再次起锅倒入足量温水，水温30度左右即可，倒入排骨和泡好的萝卜，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮20分钟，加入少许食盐调味，再继续小火焖煮5~10分钟即可，出锅前可加入少许葱花。  这样做出来的排骨炖萝卜，不仅汤汁香浓滋润又爽口，而且萝卜咬起来也脆嫩可口，美味十足，既不发软发蔫，色泽也不发黑，排骨也是又香又嫩还入味，所以大家以后炖萝卜时，别再第一步就直接焯水了，不如直接用清水泡一泡，用盐和醋搓洗一下，这样萝卜更加水嫩，而且没有涩味！  炖萝卜时，很多人第一步就做错了，难怪炖好的萝卜又蔫又黑！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
