|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是用蚝油炒青菜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 随着现代物质生活水平的不断提高，老百姓做菜也变得越来越讲究，从前连饭菜都吃不饱的时候，炒个青菜就是直接用水煮，连油都舍不得用，而如今炒青菜不仅要放盐和油，还要放一味非常重要的调料，那就是蚝油。  蚝油是用牡蛎汁加工制成的一种调料，现在家家户户的厨房中，都能见到它的身影，平时日常生活中的很多常见绿叶青菜，在炒制时都可以加入适量蚝油佐味，炒出来不仅色泽更加油亮而浓郁，味道也会更加鲜嫩好吃。  炒青菜时，蚝油先放还是后放？很多人没错对，难怪青菜不鲜还发黑 但是炒青菜时，蚝油到底是先放还是后放呢？这一点很多人平时都没注意过，大部分人都没错对，难怪炒出来的青菜又软又蔫，吃起来味道不脆也不鲜，而且色泽还发黑，还不如不用蚝油直接炒出来的好吃。  炒青菜时，正确的方法是最后出锅前再加蚝油。很多人在炒青菜时，为了让蚝油的鲜味充分的融入青菜中，就会选择早早的将蚝油加入锅中翻炒，至于炒制太久，使得青菜黏腻又发黑，做出来不好看也不好吃。下面我们一起来看看正确的做法。  【蚝油炒青菜的做法】 第一步，准备食材。将青菜全部择好，然后放到清水下冲洗干净，沥干水分用筛子装好备用；准备一两个菜椒洗净切丝，用来搭配青菜炒来佐色；大蒜去皮切末备用。  第二步，起锅烧干，倒入少许油份，油温加热至三成热时，即可下入蒜末爆香，再下入佐色的菜椒丝炒至断生。 第三步，将洗好的青菜倒入锅中，大火翻炒至青菜出水，然后加入适量生抽和食盐炒匀，最后出锅前，将炒锅中部腾开，加入一两勺蚝油，加热至完全化开后，大火翻炒均匀即可出锅。  这样炒出来的青菜色香味俱全，不仅看上去色泽绿油油的，而且香味非常浓郁，口感吃起来也清脆入味，十分的爽口解腻，比饭店里大厨做的还美味！所以炒青菜时，放蚝油“宜晚不宜早”，最好在最后出锅前再加入，炒匀后又香又浓郁，味道特别美味，鲜味十足，色泽也不会发黑！  炒青菜时，蚝油先放还是后放？很多人没错对，难怪青菜不鲜还发黑！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
