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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炸酥肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 相信炸酥肉大家都非常熟悉，尤其是在过年的这段时间里，炸酥肉作为一道非常具有年味的小吃，很多地方的人都会自己在家动手做，做好之后摆在饭桌上，既是一盘美味可口的小吃，也是一道非常好的下酒菜。  那么怎样的炸酥肉才算得上是一份美味呢？首先我们不仅要求出锅后，酥肉的色泽璀璨金黄不发黑，而且味道也要香脆可口不回软，为了做到这一点，很多人在调面糊时会加入适量啤酒，这个方法确实能起到一定的作用。  炸酥肉别只会加啤酒！大厨老爸：多加一点“它”，酥肉香脆不回软 但如果炸酥肉时，你只会加啤酒的话，那样做出来的酥肉也是不好吃的，而且色泽非常容易发黑，炸好后特别容易回软。今天小编分享大厨老爸的一招给大家：只需多加一点“它”，保证酥肉香脆不回软，吃起来超美味！  它就是白糖。可能很多人都不太理解，做炸酥肉时加入白糖，能起到什么作用？其实做很多油炸小吃的时候，都可以加入少许白糖，就像炸酥肉时，加入少许白糖腌制切好的猪肉条，能使猪肉的口感更加鲜嫩，而猪肉下锅炸制时，在热锅冷油中加入少许白糖，能够适当的提高有很多沸点，避免受热容易炸得太老或发焦。  【炸酥肉的教程】 第1步，将五花肉洗净切成条状，然后用盆装好，放入姜丝，并倒入适量料酒和食盐，并加入一小勺白糖，搅拌均匀腌制8~10分钟，腌好后用清水洗净沥干备用。  第2步，向猪肉条中，打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉合适量，比例大约1:1即可，然后再倒入少许啤酒搅拌均匀，直至猪肉条均匀裹上面糊即可。  第3步，将锅洗净烧干，将锅烧热后倒入适量冷油，并将锅中均匀撒入少许白糖，然后趁油温不超过三分热时，将裹好面糊的猪肉条下入油锅中，保持小火炸至金黄即可捞出。  捞出后用吸油纸稍微吸干多余的油份，并撒上少许椒盐，摆好盘即可上桌享用。所以炸酥肉别只会加啤酒！学学大厨老爸的小方法，只需多加一点“白糖”，炸好的酥肉香脆不回软，而且肉质更嫩更入味！  炸酥肉别只会加啤酒，大厨老爸：多加一点“它”，酥肉香脆不回软！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
