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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是饭店大厨炒茄子的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 茄子是常见的家常菜中，比较特别的一种蔬菜，它的颜色很特别，属于紫皮蔬菜的一种，除此之外，其口感和质地也很特别，只要烹饪技术到家，茄子做出来就会香软又入味，吃起来比吃肉还香！  正是因为茄子质地的特别，所以在炒制时很容易吸油，如果在炒制之前，没有恰当的步骤对其进行处理，炒出来的茄子就会又软又油腻，味道一点都不好吃。因此很多人会在炒茄子前，直接先用油煎一下，使茄子达到油分饱和，这样炒制时就不会再那么吸油了。  茄子别只会用油煎！饭店大厨：多加这“1步”，茄子入味不吸油 然而这完全是“治标不治本”的做法，虽然经过油煎的茄子，在炒制时不再拿那么吸油，炒起来更容易更轻松，但是做出来的茄子依旧满满是油，吃起来腻到不行，所以炒茄子时，只会用油煎是万万不行的！  饭店大厨透露：茄子别只会用油煎，不如试试多加这“1步”，保证茄子炒出来香嫩入味，还一点都不吸油。这1步就是将茄子先用水煮一下，这样茄子就会吸满水，使得炒制时不再那么吸油，而且炒好后吃起来更水嫩。  【炒茄子的家常做法】 第一步，准备食材。大蒜去皮洗净切末，青椒洗净切片备用；将茄子洗净切成均匀的条状，最好不要去皮，因为茄子的紫皮中含有丰富的营养物质。  第二步，起锅倒入适量水，然后将茄子倒入，大火煮开后将水倒出，留下茄子在锅中，大火加热稍微炒干水分盛出，然后向锅中倒少许油，下入蒜末爆香，然后下入青椒炒至断生。  第三步，青椒断生后，将处理好茄子倒入锅中，大火炒匀后加入少许水分，大火煮开，然后加入生抽和食盐各适量调味，出锅前再加入酱油和葱花炒匀，即可盛出享用。  这样炒茄子一点都不费油，经过水煮的茄子，炒出来不仅口感更加软嫩，而且超级入味，吃起来一点都不油腻。所以建议大家以后炒茄子，别再只会用油煎了，那样“治标不治本”的方法，炒出来的茄子不仅口感油腻，而且经常吃对身体不好，不如学学饭店大厨的，炒前先用水煮一煮，炒好的茄子又香又软超入味！  茄子别只会用油煎！饭店大厨：多加这“1步”，茄子入味不吸油。今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
