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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做面食的一个万能方法与技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 入冬后天气一直很冷，所以很多人在家都会有些发懒，虽然很多时候都想动手做点面食来吃，但是手一接触到凉凉的冷水，就没有办法再继续下去。  不过这两天天气转晴了，很多地方都迎来了久违的暖阳，所以大家也都动手做起了面食。今天小编给大家带来的，就是做面食的一个万能小技巧，爱吃面食的吃货们一起来学一下吧。  不管做什么面食，万万多加“这1步”！否则蒸出来不香软，还发硬 平时无论我们做什么面食，最终的目的都是，想让面食做出来口感又香又软，质地蓬松，冷了也不发硬。但是这一点很多人都做不到，所以每次做好之后，面食的口感都差强人意。  今天小编分享一招给大家：不管做什么面食，万万多加“这1步”，否则蒸出来不香软，还发硬！“这1步”非常简单，就是将揉好的面进行二次发酵，这样面团发酵更充分，发酵好后又软又弹，无论做成什么面食蒸出来都会更加香软蓬松，放凉也不会发硬！  【做面食的“万能”教程】 第一步，温水白糖和面。取适量面粉用盆装好，倒入酵母粉和白糖各适量，并倒取适量温水分2-3次加入其中，倒水时边加边搅拌，搅拌均匀后上手揉成面团。  第二步，面团两次发酵。面团揉好之后，用保鲜膜将盆密封好，再用干毛巾将整个盆包裹起来，放置在温暖处发酵；大约2小时后取出，然后上手二次揉面，揉好后静置在一旁，进行二次发酵，时间约为15分钟。  第三步，面团分剂成坯。将发酵好的面团搓开，均匀分成小剂子，做成相应的面食坯子。 第四步，面食醒发蒸制。将做好的面食坯子，均匀摆开放至一旁醒发10-15分钟；向蒸锅中倒入足量水，铺上蒸布后，将醒发好的面食坯子摆上锅，不加盖开大火，加热至蒸锅中开始不停冒出热气时，即可加盖转中火蒸制，蒸制时间因面食的种类不同而存在差异。  一般来讲，包子和馒头蒸制10-12分钟即可，蒸好后别急着将面食取出锅，关火后再利于余温继续蒸2分钟，这样能让香味得到“沉淀”，蒸好的面食吃起来会更香！  二次发酵的好处： 面团发酵时，我们加入了少许白糖，能够促进面团发酵，缩短发酵时间，而二次揉面与发酵，能够让白糖与面团更好的融合，让面团发酵更加充分，做出来的面食更香软，更蓬松。  不管做什么面食，万万多加“二次发酵”这1步，否则蒸出来不香软，还发硬！今天咱就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
