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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是烙薄饼的几个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 面食一直都是我们日常生活中，非常重要的一大类主食，比如我们经常吃的包子、馒头和各种饼，都是用面粉做成的，而且很多人平时自己在家都会做，尤其是像包子馒头这种，很多人自己做的比外面买的更好吃。  但是烙饼的技巧很多人都不懂，所以大部分人都很少自己在家烙饼。小编的一个朋友曾有段时间，也非常的热衷于吃烙饼，于是自己尝试在家做了几次，但是每次做出来的烙饼又厚又硬，口感如同嚼腊，实在是难吃的很。  烙饼又厚又硬？因为你和面加错了水！牢记3点，烙好的饼又薄又脆 为什么面点铺卖的烙饼又薄又脆，而大家烙出来的饼却又厚又硬呢？后来朋友说，请问了大厨才知道，原来自己和面时总是加错了水，难怪总是烙不出好吃的饼，大厨还教她，只要牢记这3点，保证烙好的饼又薄又脆。  首先，第一点大厨表示，入冬后很多人和面怕冷，所以在和面时会加少许开水，或温度较高的热水，用热水烫出来的面很“死”，烙出来的饼口感自然也很硬，这一点很多人都没注意，因此总是做不出又薄又脆好吃的烙饼。  想要做出又薄又脆好吃的烙饼，就要尽量用冷水和面，适当调节水温是可以的，但要注意调节水温的步骤。 应该在倒入面粉前将水温调好，而不能直接掺入热水搅拌，那样高温会直接烫坏面粉的质感。做烙饼和面时，最佳水温为25-35度，用这个温度揉出来的面，不仅发酵又快又好，而且揉得更均匀，烙出来的饼也会更薄更脆！  其次，我们需要注意的第二点就是水和面粉的比例。 水加的太多，烙出来的饼不容易成型，而且口感很软不脆；而水加得太少，烙出来的饼口感会又干又硬。做烙饼和面时，最佳的水面比例为1:2，这样和好的面团弹性十足，烙出来的饼薄而香脆特好吃。  最后一点就是烙饼的温度，如果火候控制不好，烙饼是很容易失败的。 火候太小烙饼太慢，烙饼口感不香脆，表面不酥；若火候太大，烙饼容易表面烧焦内里加生，吃起来口感更差。因此烙饼时的最佳温度为115度上下，最大的区间范围为110-120度之间，这样很容易就能烙出又薄又脆的饼，而且也有足够的时间去准备下一张饼。  所以为什么你做的烙饼又厚又硬？因为你和面时加错了水！牢记以上3点，保证烙好的饼又薄又脆！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
