|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是大厨老爸自制甜酒酿的几个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 很多人平时都倡导不喝酒，但到了年节前后，很多不喝酒的人，也会因为家人团聚，而开心的举起酒杯，和亲朋好友适度共饮，这时候最需要的，不是夜宵摊上常见的啤酒，也不是昂贵的啤酒或白酒，而是自家最好喝的甜酒酿。  年前很多人都会在家自己酿甜酒，年节时用来招待客人非常体面，而且自己在家自制的甜酒酿，入口清甜不涩，不会烧口也不会烧喉咙，其中还有一定的谷物营养，适当喝一点能促进血液循环，帮助身体排出湿毒，越喝越暖和。  大厨老爸透露：自制甜酒酿时，注意这“3点”，甜酒出汁多又快！ 我家老爸是大厨，每年到了年前，也会动手自制甜酒酿，而且老爸自制甜酒酿特别拿手，每次酿出来的口感清甜又香醇，味道特别正宗，不仅是家里人爱喝，就连乡亲邻里也总爱到家里来蹭一点。  大厨老爸透露：其实自制甜酒酿不难，只需在酿制时，注意好这“3点”，保证酿好的甜酒出汁又多又快，而且味道正宗好喝！各位喜欢爱酒人士，尤其是爱喝甜酒的朋友们，赶紧一起来看看吧：  第一点，糯米的浸泡 大家都知道，做甜酒酿用的主要食材就是糯米，第一步便是糯米的清洗和浸泡。自酿甜酒时，糯米洗净后直接真是不行的，一定要不过适当的浸泡，酿出来的甜酒才香。  正确方法：取适量的糯米，洗之前仔细用饭勺捣鼓捣鼓，将里面的杂质石子都清理出来，然后过一遍清水清洗，沥干后用一个大盆装好，先入糯米体积两倍的清水，并加入10-20ml白醋搅拌均匀浸泡3个小时以上。白醋的主要作用是软化糯米外壳，激发出糯米的香味。  第二点，糯米的蒸煮 泡好的糯米沥干后，上锅蒸煮时，蒸锅中一定要加足量水分，如果糯米蒸的太干，或者蒸出了糊味，酿出来的甜酒一定会很难喝，而且出汁很慢，酒色还发黄；另外糯米一定要冷水上锅蒸，这样米香味才会更充分的散发出来。  第三点，熟糯米发酵 糯米蒸熟后，先即时关火，然后任其继续焖3-5分钟，再将其用饭勺盛出，用干净的容器装好，将糯米全部打散，盖上干净的纱布静置一旁，任其充分的自然冷却。完全冷却好之后，在向糯米中倒入适量的酒曲，拌均匀后用发酵的容器装好，紧紧压平后在正中间戳一个洞，并在表层均匀的撒上适量酒曲，即可密封好置于温暖处发酵。  酒曲是一种真菌，因此经不起高温，所以在糯米没完全冷却时，切不可心急倒入酒曲，否则是发酵不出汁水的，就算有存活下来的酒曲，发酵速度也会非常之慢，因此大家一定要注意。  大厨老爸透露：自制甜酒酿时，只要注意以上这“3点”，就能轻松酿出香醇好喝又爽口的甜酒，而且甜酒出汁多又快！不过小编要在这里提醒大家，过节喝酒在所难免，酒虽好喝但不要贪杯，更不可酒驾哟！  今天的酿酒小技巧就分享到这儿了，你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
