嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炸酥肉的一个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 炸酥肉是一款冬季非常受欢迎的油炸小吃,尤其是用新鲜的猪肉和面粉,现炸出来的酥肉,吃起来外酥里嫩,香脆可口,比肯德基、麦当劳里卖的炸鸡更干净也更好吃,就算炸好后没吃完,用来下火锅或炒菜也是极美味的。 炸酥肉最重要的就是裹面糊,但是调面糊时,只会加面粉是不行的,那样炸出来的酥皮又干又硬,里面裹着的猪肉条也炸不出香味,冷却后还容易吸水回软。我家老妈炸酥肉有秘诀,爱吃酥肉的朋友们,赶紧一起来学一学吧。 炸酥肉别只会用面粉!老妈多加一点它,酥肉更香脆,炸好不回软 老妈教我炸酥肉时,说炸酥肉不能只加面粉,那样做出来的就不是炸猪肉,而是炸面粉团了,口感会很差,但只要多加一点它,炸酥肉的口感就会上好几个档次,香味也会翻倍,炸好之后不回软,又香又脆超好吃! 它就是啤酒,估计这个方法很多人都没听说过,老妈说炸酥肉调面糊时,加点啤酒超管用,因为啤酒能够产生很多气泡,这样不仅能让面糊挑得更香更均匀,还能让猪肉肉质更松软可口,而且啤酒是小麦酿造出来的,含有少许酒香味,恰好能和面粉相辅相成,让炸好的酥肉又嫩又香脆,酥皮不干硬,还不容易回软。 【啤酒调面糊的配方】 第一步,以500克鲜猪肉为例,取一个干净的面盆,倒入面粉和红薯淀粉各80克,倒入2、3个鸡蛋,然后慢慢倒入100毫升左右的啤酒,一边倒一边将面糊搅拌均匀,所以面糊不要调得太稀,可以稍微稠一点。 第二步,将腌制好的五花肉条,倒入面盆中,继续加入20毫升的啤酒,然后搅拌均匀,让每一根肉条都均匀裹上面糊,拌匀后用保鲜膜密封静置10分钟,这样面糊就算裹好了,肉条热油下锅炸至成型,再复炸至金黄即可。 所以炸酥肉时,别只会用面粉!老妈教我多加一点啤酒,炸好的酥肉更香脆,炸好后还不回软,你学会了吗? 今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持! (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |