嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天分享给大家的是老伙夫做红烧肉的技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 红烧肉是家常菜里最受欢迎的一道菜,尤其是爱吃肉的吃货们,只要饭桌上有这道菜,其他菜就会“黯然失色”,恨不得一个人能承包一整盘红烧肉,但是有时候红烧肉没做好,吃起来会很油腻,吃几筷子就吃不下去了。 红烧肉太腻怎么办?我们都知道,红烧肉最主要的食材就是五花肉,所以油脂成份难免会比较高,但是想要做出好吃不油腻的办法也不是没有,60年老伙夫透露:只需多加这一步,吸走多余油分,肉越烧越香,香嫩还入味! 红烧肉太腻?60年老伙夫:多加这一步,烧出多余油分,肉香嫩入味 老伙夫说他掌勺60年了,学的第一道菜就是红烧肉,这个问题刚开始也遇到过,但是后来发现,只要多加这一步,红烧肉做出来就不会油腻,入口又香又嫩,爽滑不油,而且越烧越入味,怎么吃都不腻! 老伙夫说的这一步,就是将五花肉先用干锅煸炒10-15秒,这样就能有效的将五花肉里,多余的油分烧出来,红烧肉吃起来香嫩不腻,而且这样五花肉更不容易被炒老,烧出来的肉质更嫩,吃起来更香更入味。 【红烧肉的教程】 第一步,将五花肉切成小块,用清水洗净,起锅倒入足量冷水,下入五花肉和生姜片,大火烧开后,将浮出来的泡沫去掉,将肉捞出用温热的水冲洗干净备用。 第二步,起锅将锅烧干,然后倒入焯过水的五花肉,中火将五花肉煸炒10-15秒,然后倒入少许植物油,中火加热至六分热后,撒入白糖,中小火慢炒至白糖融化,小火炒出焦糖色。 第三步,倒入小半碗热水,大火煮开,加入生抽和适量食盐,小火烧至汤浓缩后,再加入酱油炒匀上色,最后撒上葱花炒匀即可出锅,五花肉块块棱角分明,色泽又红又亮,看着就超有食欲,吃起来焦香可口,一点都不油腻。 还在担心红烧肉吃起来口感太腻?学学60年老伙夫的做法,只需多加这一步,烧出肉里多余的油分,烧出来肉香嫩入味,越烧越香,连吃一大盘都不腻! 今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持! (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |