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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是家常炖汤的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 冬天三天两头炖汤喝，对于家家户户来说，都是很正常的事，有的人喜欢炖鸡汤，有的人喜欢用牛羊肉炖汤，也有人更爱炖排骨汤，无论材料是啥，炖汤都有一个关键问题：去除肉类腥味的同时，也好保证炖好的汤又香又浓。  很多人觉得去腥很简单，只需要将肉类冷水下锅，加入生姜焯一下水就好了，这样确实能起到去腥的作用，但是大家也知道，在这个过程中，也会损失掉不少肉香，如果操作不对，炖好的汤味道不怎么香浓，还有残留的腥味。  不管炖鸡汤还是肉汤，焯水别只会加生姜！少了2种料，汤不浓还腥 所以，不管你是炖鸡汤还是肉汤，焯水时只会加生姜是不行的，那样焯水作用不大，还会损失很多肉香，今天小编教大家一招，简单但是实用：为什么焯完水的肉炖不香？因为你少加了这2种料，难怪炖好的汤不浓，还有腥味。  这2种料就是甘蔗和西红柿，可能很多人都觉得不可思议，这2种材料一点都不像可以拿来炖汤的食材，但这2种食材是真的超管用，下面小编来给大家说说具体是为什么。  甘蔗有提鲜、去异味的作用： 甘蔗是一种水果，它含有丰富的天然果糖和纤维素，这二者在肉类焯水时，都能起到很大的作用。 大量的纤维素能够起到吸附杂质的作用，能够在焯水时，将肉类中的脏东西更快更好的吸出来，这样就能达到去除异味的作用；天然果糖的甜味，有提鲜的作用，能让肉质更鲜嫩，闻起来更香。  西红柿有去腥、润汤色的作用： 西红柿中富含番茄素和多种维生素，还含有一定的天然果酸。 其中的番茄素能起到润汤色的作用；而果酸的作用和白醋有些类似，既能起到去腥的作用，还能让肉质更松软入味，更容易炖的酥香软烂，同时避免肉质焯水变柴，增加维生素营养，阻止肉类营养的流失。  所以不管炖鸡汤还是肉汤，焯水别只会加生姜，别忘了加这2种料，炖好的汤又香又浓，还没有腥味，肉更嫩！ 今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
