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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天和各位分享的是炒猪肚的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 平时我们吃猪肚，去超市里都只能买到冰冻的，而去菜市买猪肚，却需要碰运气，品质上好的新鲜猪肚有钱难求，所以懂行的人，碰到了都会一口气买下，然后切一部分炖汤喝，留一点放在冰箱，下一顿炒来吃。  冰冻过后的猪肚，即便本身再新鲜，品质再好，也不再适合用来炖汤了，相反爆炒来吃，口感会很好，又脆又嫩，吃起来更香。但是做炒猪肚时，只会焯水是不行的，今天分享一招给大家，只需多加一点它，猪肚香脆又入味！  炒猪肚时，只会焯水是不行的！多加一点它，猪肚又脆又嫩，超入味 无论是炒猪肚还是炖猪肚，焯水这一步是必不可少的，能去腥除臭，且焯完水炒出来更脆，更有嚼劲，但是光会焯水也是不行的，那样猪肚容易炒老，不容易入味，嚼起来很费劲，不香嫩。  今天教大家非常实用又简单的一招，只需在猪肚焯水前，多加一点“啤酒”浸泡，保证猪肚炒出来又脆又嫩，入味均匀又充足，还能更好的去腥，吃起来味道更香更下饭！  【脆炒猪肚的做法】 【食材明细】：鲜猪肚，青椒，啤酒，生姜，葱段，葱花，盐，油，白醋，生抽，蚝油 【做法与步骤】： 第一步、鲜猪肚用清水洗净，倒入半瓶啤酒腌渍，泡上20分钟，猪肚闻起来不仅没有腥味，而且还有一股酒香。  第二步、啤酒泡过的猪肚，加入足量冷水下锅，在加入姜片、一两滴白醋和三四勺食盐，大火将水煮沸，煮沸后继续煮制20秒，然后捞出猪肚，用室温水冲洗干净并冷却，然后改刀切丝。  第三步、起锅加入少许油，下入葱段和姜丝爆香，倒入处理好的猪肚丝，大火爆炒10秒钟，然后倒入青椒丝，炒匀后倒入少许啤酒，啤酒烧开后，加入生抽和食盐各适量，再加入一勺蚝油，撒上葱花，大火爆炒均匀即可出锅。  小贴士： 猪肚只会焯水是不行的，且炒制过程万万不要加水，尤其是不要加凉水，不然猪肚容易炒的黏腻，而且容易煮老；啤酒就不同了，本身富含二氧化碳，能让猪肚更加蓬松软嫩炒不老，又香又脆更入味！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
