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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是做排骨的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 排骨是家常主菜的一种主要食材，做法有很多种，炒着吃、烧着吃、炖着吃、烤着吃、卤着吃等，且种种做法都甚是美味，肥瘦相间，味道贼香，大多数人都超爱吃，每次一吃就停不下来。  无论排骨怎么做，焯水是不可跳过的步骤，但是只会傻傻焯水也是不行的，今天分享一道美味的蒸排骨做法给大家，只需多加一点“它”，排骨越蒸越香，口感鲜嫩细腻，吃起来嫩滑又入味，学会天天做都吃不腻！  做排骨时，别傻傻只会焯水！多加一点“它”，排骨又香又嫩超入味 “它”就是芋头。这个季节最常见的蒸排骨做法，就是芋头蒸排骨，这道菜一般都是在饭店吃的，有的人偶尔在家做一次，也会发现味道大不如饭店做的。今天我们一起来学学，这道芋头蒸排骨的正确做法。  【芋头蒸排骨的做法】 【食材明细】：排骨300g，芋头500g，香葱，生姜，生抽，酱油，食醋，料酒，盐，香油  【做法步骤】： 一、将排骨用淡盐水浸泡一会儿，洗净血水，然后加入姜片，倒入料酒和食盐稍微腌制八九分钟。 二、腌好的排骨加入足量冷水下锅，加入2滴醋大火焯水，煮出排骨中的泡沫（脏东西），将排骨捞出，放到龙头下用热水冲洗干净，然后用盆装着，待其自然冷却。  三、戴上手套，将芋头去皮，然后洗净切小块，放入冷水加少许盐浸泡10分钟，沥干后摆盘。 四、焯好水的排骨中，加入适量排骨，淋上生抽拌一拌，腌制10分钟入味，然后摆盘置于芋头上，加入三两滴香油，撒上葱花，蒸锅中烧开水，中火上锅蒸15分钟，揭盖淋上酱油拌一拌，关火余温蒸2分钟即可。  小贴士： 芋头会分泌引起皮肤瘙痒发红的物质，所以在去皮时，一定要记得带上手套，不小心沾到，可以立马用酒精冲洗；先将芋头蒸熟或煮熟，能够避免这样情况，方便去皮，但是蒸排骨时，这种做法切不可取，不然蒸出来就不香了。  做排骨别傻傻只会焯水！多加一点“芋头”，排骨又香又嫩超入味！今日份的美食就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
