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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是蒸馒头时的发面技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 最近有个朋友求助小编，说自己蒸的馒头总是很硬，掰开来看好多“死面馍”，闻起来不香，吃起来不软不甜，口感很干涩，还很黏牙，喂给流浪的猫猫狗狗都不吃，这是怎么回事呢？  原来这位朋友每次蒸馒头，发面时都少加了这样东西，怪不得做好的馒头总是很难吃。我们都知道，做馒头时“发面”是关键，发面时少加了“它”，蒸出来的馒头就容易有“死面馍”，口感不香软。  蒸馒头时，“发面”是关键！少了它，馒头不香软，还有“死面馍” 这样东西就是白糖。发面时加入白糖，能加速发酵，馒头也会更香软，但是很多人偷懒不加，或者觉得不加也没影响，加上现在是冷天，面团发酵就会发酵不充分、不均匀，因此蒸出来的馒头就会有“死面馍”。  平时我和我妈在家蒸馒头，发面时不仅会加入适量白糖，还会多加入一点纯牛奶，做好的馒头不仅更香甜，而且又大又白又松软，味道超级棒，就算馒头冷了，配上热豆浆，不干涩不黏牙，没有“死面馍”，吃起来照样美味！  【白糖牛奶馒头的做法】 【食材明细】：面粉500g，纯牛奶200-300ml，白糖5g，酵母8g，香油2滴  【做法步骤】： 第一步、和面。将面粉用盆装好，牛奶用碗装好，用微波炉加热至40度左右，加入白糖，搅拌化开，将酵母粉加入面粉中，调好的牛奶分两三次，慢慢加入盆中，一边加入一边搅拌调匀。  第二步、揉面发面。将面团揉成型后，加入2滴香油揉匀，然后放入面盆中，密封发酵至2倍体积，再次拿出面团，二次揉面将面团中的气体排出，让面团质地更加均匀，揉好后静置二次发酵10分钟。  第三步、蒸馒头。将馒头坯子做好，蒸锅中水烧开，中火上锅蒸10-12分钟，关火焖一两分钟即可。 按照这样的方法做出来的馒头，保证个个又大又白，松软极了，又香又甜，一次吃三四个都不够！  蒸馒头时，“发面”是关键！少了它，馒头不香软，还有“死面馍”！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
