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相信各位吃货都和小编一样，冬天对于很多油炸小吃，都有很强的食欲，尤其是带肉的，比如油炸盐酥鸡，又香又脆，比起经常在家做的炸酥肉来说，鸡肉比猪肉更嫩更香，脂肪含量更低，吃起来不会油腻，还不用怕发胖。  盐酥鸡，全称盐酥鸡米花，味道盐酥可口，放假时在家炸一大盘，花不了几块钱就够吃一整天，一边看剧一边吃，或一边加班一边吃，都非常爽。今天分享给大家1个炸盐酥鸡的小技巧，保证学会后，你会爱上这道自制小零食！  炸盐酥鸡时，万万不可直接下油锅！掌握1个小技巧，鸡肉酥嫩入味 首先要教大家的是，炸盐酥鸡时，万万不能直接下油锅，那样炸出来的盐酥鸡，要么口感很硬，容易炸老，吃起来不酥软，要么就是炸不酥，容易回软，口感软糊不好吃，而且还很油腻。  今天就将炸盐酥鸡的小技巧分享给大家，学会后，保证炸好的盐酥鸡又酥又嫩，不回软还入味，冬天在家自己动手，也能吃到美味的盐酥鸡！这个技巧就是调面糊。面糊调得好，鸡肉挂糊才更均匀，炸出来更香脆。  鸡肉用生抽和姜片腌制去腥后，就是非常关键的步骤——鸡肉挂糊。调面糊时，很多人平时都是直接加水调面糊，炸出来的口感容易发硬，而且还很容易吸水回软。今天教大家一招，调面糊时加点啤酒，味道更好。  调面糊的具体做法： 鸡肉沥干腌料，倒入面粉和淀粉各适量（1:1），倒入啤酒大约浸满鸡肉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀让鸡肉挂上糊即可。啤酒不仅能让鸡肉更松软鲜嫩，而且还能起到去腥的作用，炸出来更香脆，也不会吸水回软。  并且调好面糊后，挂好糊的鸡肉不要急着下锅，先静置8-10分钟，让啤酒与鸡肉充分反应，鸡肉会更鲜嫩，下入油锅后不容易炸老，吃起来又嫩又入味，口感不柴，面糊炸好后更香更酥脆！  炸盐酥鸡时，万万不可直接下油锅！掌握1个小技巧，鸡肉酥嫩还入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
