冬天气温太低,很多时候看着饭菜,都提不起食欲,所以做的菜一定要香,还能提高大家想吃的欲望,炒菜时适当的加点猪油是个很好的选择,尤其是炒青菜,加点猪油看上去色泽更油亮,炒出来味道更香,口感也更脆嫩。 于是很多人家里入冬后,都会买来大量的猪板油,自己动手熬猪油,比买的实惠,吃着更健康更放心。但是熬猪油也不是件易事,如果没掌握好技巧,熬出来的猪油味道不香,颜色不白,带一股糊味,这样的猪油反而坏菜。 熬猪油时,先加盐还是先加水?这一步做错,难怪熬出来猪油不香! 熬猪油有很多需要注意的地方,比如选肉、比如火候,这些大家平时也都比较注意,但是有一个细节,非常容易被人忽视,那就是熬猪油时,到底是先加盐?还是先加水? 这个细节大家都没注意过,很多人都是看心情加的,但是这一步非常关键,盐和水的顺序加错了,就会直接影响熬出来的猪油质量不高,闻着不香,炒出菜来不好吃,而且还不好保存。 熬猪油时,有的人先加水,有的人先加盐,大部分人都没重视过,让我们一起来看看,这两个截然不同的顺序,熬出来的猪油有多大的差异,到底是先加哪个更好? 熬猪油“加水” 熬猪油时“加水”是一定要的,而且在肥肉刚开始下锅时,就要同时倒入一小碗水。肥肉油脂的熔点低于睡的沸点(100℃),所以锅中有水对热度的分散和蒸发,能减少热锅对肥肉直接的高温煎炸,避免猪肉烧糊,炸出焦味。 熬猪油“加盐” 熬猪油时,加入适量的食盐,能起到给猪油调味的作用,还能帮助稳定油锅中的温度,催发出猪油的香味,熬好的猪油更耐储存。 先加水还是先加盐? 最好的方法是在肥肉下锅前,就撒点盐抹匀,然后再下锅炸制,熬出来的猪油会更香;因为若是等肥肉下锅,加好水开始熬制了,再加入食盐,一是盐味不均匀,二是食盐容易沉底,增加锅底的温度,容易烧焦,有糊味。 所以熬猪油时,先加盐还是先加水?正确答案就是先加盐,这一步别再做错了,不然熬出来的猪油不香哦!今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |