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红烧茄子是我们常见的一种食物，当然红烧茄子也是很多人喜欢的一种。我们都知道，家里的好像都是最好的。怎么做才能做出家的味道，或许红烧茄子的家常做法可以减少你的思念，一起来看下红烧茄子的家常做法是什么吧。或许对你有帮助哦。 肉末茄子
主料：茄子(紫皮、长)300克 辅料：九层塔15克 猪肉(肥瘦)50克 调料：大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克 1、茄子切成段，在平锅用油煎熟，我煎了大约6、7分钟（实践后我感觉煎3、4分钟即可）。 2、另起锅，我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水，再加小勺韩国辣酱烧开。 3、调点水淀粉加入，待汤汁浓厚时浇到茄子段上，撒点红椒点缀。 酱焖茄子的做法
主料：茄子(紫皮长)700 克 辅料：牛里脊肉100克 调料：盐6克 酱油5克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 醋5克 1、茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片； 2、茄子放入平底锅中煎七分熟取出； 3、锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋 4、加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精。 凉拌茄子的做法
主料：长茄子1 条 辅料：红尖椒1个 绿尖椒1个 蒜3瓣 小葱1截 调料：盐少许 糖少许 白醋适量 1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段; 2、微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝; 3、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
鱼香茄子煲的做法
主料：茄子 500克 辅料：鸡肉100克 西芹50克 青椒20克 柿子椒20克 草鱼10克 调料：黄酒15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克 酱油10克 香油2克 植物油50克 1 、茄子切成条,用盐或者淡盐水腌几分钟,然后清洗干净,沥干水. 2、猪肉切成末,放料酒,酱油腌10分钟
3、葱,姜蒜,泡海椒切成末，野蒜切成段 4、油热后加豆瓣,葱姜,蒜,炒香然后加肉末,炒散了加茄子,加盐,然后移入沙锅里.基本上可以不加水的,茄子要出水的。 5、几分种后加醋和少量的糖,然后撒上野蒜苗。 红烧茄子
把茄子洗干净后切滚刀块，然后倒入适量的食盐腌制一会儿。将腌制过的茄块用力的挤干里面的水份。在锅中倒入适量的食用油，烧热后把茄子倒进去炒，炒至金黄色的时候就可以倒出来了。在锅中倒进适量的食用油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放进去翻炒出香味，然后倒入茄块翻炒。在炒茄子块的时候 根据自己的口味放进调味料，然后倒进半杯水。在快炒好的时候撒一点香菜，快速翻炒几下，红烧茄子就可以出锅了。
家常做法
准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。再二次喷水，撒干淀粉颠动茄子。锅中倒适量油烧热后，放入裹好淀粉的茄子，油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就捞出来。
再次把油锅加热到油温八成热，把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。捞出控油。调酱汁:把两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，一茶匙盐，一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀，然后再添适量清水一起搅拌均匀。锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香，然后放入肉片炒至断生。把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀。把调好的酱汁倒进去翻炒至粘稠。倒入炸好的茄子和葱花翻炒，把酱汁都挂在茄子上。（如果太干可少放点水）盛出装盘。
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