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鸡蛋灌饼是我们常吃的一种食物，作为早餐不仅方便快捷，而且有营养！但是鸡蛋灌饼的做法是什么呢？或许可以学习着自己做，不仅满足的味蕾，而且让你有一种成就感，你可以做给家人，朋友，爱人，增进你们之间的感情也是很不错的选择哦。一起看一下鸡蛋灌饼怎么做的介绍吧。 做法
水加热至温热，放入酵母、糖和苏打粉混合均匀。加入面粉，揉成光滑的面团。将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。发酵约45分钟左右，面团会发至2倍左右。取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。平底锅放少许底油，开始烙饼。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。第二种做法面粉加水和成面团，揉匀后分成两个大面剂，擀成两块圆面皮
将鸡蛋打入碗中，加韭菜末、盐搅拌均匀。 3 将鸡蛋液倒在面皮上，盖上另一面皮，用手捏紧饼边沿，切掉多余部分，做成一个规则的圆形饼坯。 4 锅内放植物油烧热，放入饼坯，烙至两面金黄，熟透后取出，切成若干小块装盘即可。
家常做法
隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2 ：1，搅拌成面糊。可以大大节约第二天的时间。在平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打如一个鸡蛋，并用勺子抹开。撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了，也能带在上班路上吃。
用料： 面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量 做法： 1.面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时 2.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来 4.切成小段
5.把面团横向压扁，团圆 6.擀成薄饼 7.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟 8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀 9.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中 10.盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
鸡蛋灌饼 提示
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘(nian)，但是和好的话并不会粘(zhan)手，关健是和面的手法 2.做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花(当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了)，最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是河南信阳地区汉族传统名点，属于豫菜小吃。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳原产，深受中州居民喜爱。通常的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
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