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入冬后，很多人家里，都开始动手自制油炸小零食了，比如炸丸子、炸酥肉、炸土豆条，其中尤其是炸酥肉，特别受欢迎，它也是很多饭店的入冬必备，吃起来又香又脆，满口肉香不油腻，冬天吃着让人感觉超幸福。  炸酥肉步骤简单，只需切好肉条，裹好面糊炸制即可，但是恰恰这简单的步骤，其中包含着许多烹饪小技巧，只有掌握好了这些技巧，炸出来的肉条才会更香脆可口，吃起来外酥里嫩不油腻，而且炸好以后还不容易回软。  63岁奶奶炸酥肉：调面糊时，不加水只加它，酥肉不回软更酥脆！ 今天给分享一个63岁奶奶炸酥肉的小秘诀，奶奶表示，炸酥肉是她学厨艺时学的第一道菜，后来也成为了她最拿手的菜。她说炸酥肉时，调面糊只知道加水是不行的，那样无论再怎么炸，味道也还是那样，没什么太大的提升。  所以63岁奶奶炸酥肉时，每次调面糊，不加水只加它，炸好的酥肉不回软，吃起来更香更酥脆！它就是“啤酒”，奶奶用啤酒调面糊，炸出来的酥肉不仅更香更脆，而且不容易回软，不会发干发硬，也不会油腻。  【炸酥肉的做法】 食材明细：五花肉（肥三瘦七或者肥二瘦八最佳），面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，植物油，香油 1、将五花肉放在清水中泡一泡，洗净后切成均匀的条状，然后打入鸡蛋清，加入1勺料酒、1勺食盐搅拌均匀  2、准备一个盆调面糊，加入适量面粉和淀粉，比例为1:1，倒入鸡蛋黄，然后分2-3次慢慢倒入啤酒，搅拌均匀后，将腌制好的肉条倒入，均匀的搅拌，让肉条均匀的裹上面糊，撒入适量胡椒粉拌匀  3、起锅热油，油温六分热时，小火下入肉条，炸到表面开始泛黄即可捞出，然后冷却1分钟，再次小火下锅复炸，炸制30秒左右即可，炸好的酥肉又香又脆，酥香软嫩很入味，不容易回软，每次吃一大锅都不觉得油腻。  63岁奶奶炸酥肉：调面糊时，不加水只加它，酥肉不回软更酥脆！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
