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天冷后，买牛肉吃的人越来越多了，而且大家都开始采用比较养生的做法——牛肉炖着吃，不再一味的炒着吃。热锅炒菜虽然味道好，但是会破坏食物本身的营养，吃多了对身体也不好，所以不如多吃炖菜，更健康更美味。  炖牛肉是一道大菜，所以在烹饪时，需要掌握一定的技巧，才能做出好吃的味道，同时也更营养。牛肉口感醇厚，做出来比其他肉都香，但是牛肉要炖入味，就很容易炖老，咬起来又硬又柴，还很塞牙，这该怎么办呢？  43年大厨透漏：炖牛肉时，多加这“2样”，牛肉软嫩入味，不塞牙 43年大厨透漏，牛肉炖得好的标准，不只是香味浓和入味足，而是要求香浓入味的同时，更要保持牛肉鲜嫩的口感，咬起来软烂又入味，还不塞牙，这样才能算是一份成功的牛肉。  大厨说，虽然听上去很难，仿佛是常人达不到的水准，但其实只要掌握好技巧，做起来并不难，只需在炖牛肉时，多加这“2样”食材，牛肉就能炖的软嫩入味，吃起来一点不塞牙！这2样食材就是山楂片和茶叶。  【炖牛肉的家常做法】 食材：牛肉、姜、葱、山楂片、茶叶、生抽、老抽、料酒、盐、香油  1、将整块牛肉洗净，足量冷水下锅，加入2片姜、2勺盐和1勺料酒，大火烧开后继续煮20秒，然后捞出用温水浸泡，洗净泡沫后改刀切块  2、炖锅中加足量20度左右的温水，放入牛肉块、葱段、山楂片和茶叶，水量加食材的两倍即可，再加2勺盐，大火煮开，然后加入2勺生抽、1勺老抽，转小火加盖炖25分钟，关火冷却3分钟后，揭盖调味即可  相信很多朋友都知道，炖牛肉时加点醋，能促发牛肉散发出香味，炖得更软烂，但是醋的酸味太大，容易影响牛肉的口感，而山楂就是更好的选择，不仅能让牛肉炖得更香软入味，而且不会破坏牛肉口感；茶叶中的酚类物质，也能帮助牛肉炖得更酥软，还能提香去腥，吃起来更美味。 43年大厨透漏：炖牛肉时，多加这“2样”，牛肉软嫩入味，不塞牙！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
