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入冬后天气冷，我们应该多吃一些高蛋白、高能量、低脂肪的食物，来提供我们的身体代谢所需，帮助我们抗寒保暖，其中鱼肉就是一个很好的选择，含有大量优质蛋白，脂肪含量低，肉质鲜嫩口感好，还有补脑益智的作用。  平时大家在家做鱼吃，大多时候用的都是煎煮的烹饪方法，虽然味道好吃，但经常吃也会腻，不如换换口味，今天教大家做一个水煮鱼片的小技巧，以后想吃好吃的水煮鱼片，再也不用大费手笔的去下馆子，自己在家做更美味！  做水煮鱼片时，这一步万万不能少！煮好的鱼片又嫩又滑，超入味 做好水煮鱼片，最关键的就是，既要做到鱼片薄而嫩，不老不柴，又要让鱼片煮得入味，这样吃着才有滋有味，鲜香下饭。很多人做不好水煮鱼片，就是因为没有掌握好烹饪技巧，鱼片容易煮老，而且还很容易煮碎。  今天教大家做水煮鱼片时，最重要的一个烹饪技巧，那就是：做水煮鱼片，这一步万万不能少，不然鱼片口感柴，腥味还重，但只要做好这一步，保证你煮好的鱼片又嫩又滑，还超入味，这一步就是鱼片上浆。  大部分人做水煮鱼片，一般就是将鱼片腌制一下，然后将鱼汤煮好，就将鱼片直接下锅煮，难怪鱼片总是容易煮老，口感不鲜嫩，而且一夹就容易变得细碎，筷子一捞全是鱼刺，不仅影响食欲，还容易影响就餐心情。  所以做水煮鱼片时，腌好的鱼肉一定要记得上浆，不然就算鱼肉煮的时间再短，也很容易煮得又老又柴。 鱼肉上浆的做法有两种：  1、喜欢口感醇厚一点的，可以用水淀粉。鱼片腌好后，取适量淀粉用少许水分调匀，然后倒入鱼片中拌匀即可； 2、喜欢口感嫩滑一点的，最好用鸡蛋清。腌好的鱼片沥干腌料，打入一个鸡蛋清拌匀即可。另外鱼片不能着急下锅，等鱼骨汤熬好，酸汤调好味，煮开并浓缩后，小火下锅，涮个三五秒就能出锅了。  做水煮鱼片时，这一步万万不能少！煮好的鱼片又嫩又滑，超入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除 |
