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五花肉是猪腹部最嫩的一块肉，肥瘦相间，鲜嫩多汁，符合大众口味，并且适用于多种烹饪方式，比如红烧肉、东坡肉、回锅肉等，都是用五花肉烹饪而成，口味独特，十分美味，所以五花肉是我们日常饮食中必备的一种食材，那么大家也都知道，五花肉再烹饪之前要先经过焯水，这一步是非常关键的，如果处理不好，就会使五花肉变得很腥，而且肉质也很柴，所以五花肉焯水时，万万别直接下锅焯！多加1步，肉质鲜嫩无腥味。
五花肉焯水是为了去掉血水，来到达去腥的目的，可是很多人在做这一步的时候，经常会适得其反，不但腥味没除掉，还把五花肉煮老了，吃起来就很柴，出现这种情况的原因，其实就是大家焯水的方法不对，很多人喜欢把洗好的五花肉直接一整块的放入锅中焯，这样做就会造成反效果。
那么正确的处理方式应该是，先把五花肉清洗干净，然后把洗好的五花肉放入盆中，如果有淘米水的话，就往盆中倒入淘米水， 用淘米水浸泡15分钟，因为淘米水有一定的吸附性，可以去除猪肉长的脏东西，或者是倒入清水，加入一小勺醋，浸泡20分钟，这样可以有效的泡出一部分血水和杂质，达到去腥的目的。
所以五花肉焯水时，万万别直接下锅焯，多加浸泡这1步，可以有效地帮助去腥，还能使肉质更加鲜嫩，除此之外，五花肉不能一整块的下入锅中焯水，一整块的面积比较大，不利于血水更好的排除，而且焯水时间也会延长，很容易把五花肉煮老，所以应该把五花肉切成小块再下入锅中。
还有最重要的一点，五花肉焯水要冷水下锅，千万不可用沸水，否则肉质会变柴，那么总结下来，五花肉焯水时，要注意3点：1是先用淘米水或者清水加醋浸泡，2是把五花肉切成小块，3是冷水下锅焯，按照此步骤来焯水，保证肉质鲜嫩无腥味。
记住，五花肉焯水时，万万别直接下锅焯！多加1步，肉质鲜嫩无腥味，大家记住了吗？ |
