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茄盒属于山东的家庭小菜，也是把茄子切片后，中间塞上调好味的肉馅，然后表面裹上鸡蛋液，经过油炸而制成的，口感香香脆脆的特别好吃，不过老爸觉得油炸的食品比较油腻，吃多了容易发胖，所以老爸就在家研究出了不用油炸的茄盒做法，做出来的茄盒一样是外酥里嫩的，一口咬下去，满满的茄香。
老爸煎“茄盒”，不放一滴油，外酥里嫩超入味，给肉都不换 老爸为了省油省事，直接拿着电饼铛来煎茄盒，不放一滴油，煎的外酥里嫩超入味，每次老爸做茄盒，我都能吃好几个，给肉我都不换，甭提多好吃的，下面我就把老爸煎茄盒的技巧分享给大家，对了，如果家里没有电饼铛的，可以用平底锅代替，做法都是一样的。
我们选购茄盒时，尽量选择粗壮一点的紫皮茄子，这种茄子的口感比较好，营养也很丰富，用来做茄盒最适合不过。然后准备好肥瘦相间的猪肉，姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒这些食材配料。
首先把猪肉洗净剁成肉馅，自己剁的肉馅会筋道很多，肉馅剁好后，加入姜末、适量盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽这些调料，顺着一个方向去搅拌均匀，然后在腌制10分钟入味。
这时就把茄子洗赶紧，横切成圆片，每两片之间不要切断，切好后把肉馅塞到两片茄子中间，然后准备一个碗，加入面粉和淀粉（按照1：1的比例调和），接着再打入一个鸡蛋，加适量的水，搅拌成稀稠适度的面糊即可。
现在就可以开始煎茄盒了，先烧热电饼铛，在饼铛底部刷一层底油，就不用多放一滴油了，接着就把准备好的茄盒放在面糊中，让面糊均匀的裹住茄盒，然后把茄盒一个个的平放在电饼铛上，保持中小火，把茄盒两面煎至金黄即可。
摆盘后可以直接吃，我一般会在加入一些番茄酱，味道会更好，你们也可以根据个人的喜好来加入酱汁，这样煎出来的茄盒外酥里嫩的，咬一口都是满嘴的茄香，非常入味，而且吃起来也不油腻，非常的健康。如果你也喜欢吃茄盒的话，不妨试试这种方法来做。
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