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番茄排骨汤在是非常受欢迎的，但是番茄排骨汤做起来也有一定的难度。一般来说新手做番茄排骨汤，如果没有好的指导的话，那么做出来的菜一定会缺一点儿火候，番茄排骨汤的家常做法是什么样的呢？ 首先需要准备五百克排骨，然后再准备两百五十克番茄，以及四十克番茄酱还有姜片适量的盐、料酒。 步骤一，要把排骨放到清水里面适当的泡一泡，这样就可以去除掉排骨里面的多余的血水，然后再洗干净。
步骤二，然后把已经洗好了的排骨放在锅子里面烫两分钟左右，然后把排骨捞起来之后用凉开水冲一下，把上面的血水以及血沫冲干净，放在干净的碗里面备用。 步骤三取来一个干净的汤锅然后放到大火上面加入适量的开水，然后再把已经准备好了的姜片排骨料酒放到锅子里面炖，炖到排骨烂熟这个过程大概需要一个小时到一个半小时左右。 步骤四，等到排骨已经炖到烂熟的时候，再加入准备好的番茄，番茄酱，还有盐，再炖上一会儿就可以端出来吃了。
小窍门： 一，做这道汤时候没有必要去放一些其他的大料，还有花椒等调料，甚至连平时经常会用到的料酒都可以不用放，只需要在做这道汤的时候加入适量的姜片和番茄，自然的酸甜味就可以娶到一个很好的去腥提鲜的作用，如果调料放的太多，反而还会掩盖番茄自然的香味。 二，在炖肉的时候如果盐放的比较早那么肉就不容易炖烂，所以做这道菜炖肉的时候一定要最后放，番茄可以根据自己的口味以及自己的需要提前放进去，我想要这道汤炖出来的时候比较好看，口感更好，那么最好是可以把番茄的皮给撕掉。
三，做好的番茄排骨汤可以用来拌饭吃，或者是泡饼吃，都是比较好的。 四，有些人喝汤特别喜欢在里面放入一点儿葱花，这道汤也可以放入一点儿葱花，但是一定要在汤已经做好了之后端入完礼之后再放入葱花，这样的话味道会更加的鲜美。 番茄排骨汤最重要的是一定要把汤的味道给熬出来，所以要先用大火炖，然后等排骨炖的八分熟时，再转至小火，用小火细熬慢炖，还可以把骨头里面的香味给熬出来，至于其他的调味料不是特别重要。 |
