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有很多人都特别喜欢吃鱼，尤其是鲳鱼，鲳鱼的口感特别好，鲳鱼红烧特别美味，在餐桌上比较受欢迎，那么鲳鱼应该怎么做才比较好吃呢？ 首先需要准备一条鲳鱼，一个红尖椒，一根小葱，一瓣蒜，一块小姜，适量的生抽，老抽，还有料酒，淀粉，白糖，色拉油，食盐。 步骤一：首先把鱼的内脏去掉之后再用水冲洗干净，然后在鱼的身上可以画三包可以斜着画也可以很少话，然后再加入盐，料酒以及姜片腌制15分钟左右，在腌制的过程当中可以放到冰箱里面。 步骤二：把大蒜切片然后把辣椒切圈小葱切碎。 步骤三：将鲳鱼两面拍上少许的干淀粉，然后放到冰箱里面备用。
步骤四：把炒锅烧热之后再用姜擦拭锅底，然后再放入少许的食用油烧热将于放入锅中用小火煎至两面呈现出金黄色之后再把鱼拿出来备用，盛出沥油。
步骤五：在锅底留少许理由然后再把香葱姜蒜片放进去爆香把鱼放进去加入生抽还有老抽料酒白糖然后再加入适量的清水水应该于保持同一水平线上，大火烧开之后转至小火煮至汤汁浓稠也就是收支然后再将于盛出盘中剩余的汤汁应该用水淀粉勾芡林在鱼的身上最后再撒上一点儿香葱，就可以端出来吃了。 鲳鱼还有一个名字叫做平鱼，平鱼的重量应该是每条在五百克或者是一千五百克左右，平鱼的肉味，有一种特殊的香味，其中鱼肉中含有不饱和脂肪酸，经临床医学证明，这种鱼是减少心血管疾病发生的重要物质。如果患有心脑血管疾病那么多吃这种鱼对于控制病情是非常有帮助的，这种鱼的胆固醇含量特别低，是所有动物性食品里面最低的，并且这种鱼肉厚刺少，味佳，营养特别丰富，是一种天然的营养佳品。
烹饪技巧： 第一：煎鱼如果不想粘锅的话，那么应该首先把锅子烧热，之后在下油，油烧热之后再下雨，这样鱼就不会容易煎破，并且也不会粘锅。 第二：煎鱼的时候一定要把鱼身上的水沥干，不然鱼下锅之后就是容易特别溅油又特别容易粘锅。 第三：在鱼下锅之后千万不要急着翻动，如果经常急着去翻动那么很容易就会粘锅，一定要等用铲子轻轻触碰，鱼就能够轻松滑动的时候，再翻面，这样鱼就不会粘锅了，这样做不仅不会粘锅，并且还能够保持完整的鱼生，等于的表面粘上一层薄薄的干粉在煎制也是一个不粘锅的好办法，并且能够快速的煎黄。 |
