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很多人都觉得酸酸甜甜的东西特别好吃，比如说糖醋丸子，糖醋丸子是我国一道非常具有特色的菜品，并且在餐桌上特别受欢迎同时这也是一度制作难度比较大的菜那么糖醋丸子应该怎么做才好吃呢? 首先需要准备食材：三百五十克肉馅，半只鸡蛋，十克料酒，两克生抽，两克胡椒粉，三勺白糖，一点五勺白醋适量的番茄酱，还有适量的葱、姜、蒜、淀粉、盐。 首先第一步就是准备肉馅，最好是可以挑那些肥三，瘦七的肉，这样做出来的糖醋丸子比较好吃。
第二步，就是要准备淀粉，鸡蛋，还有葱姜水。 第三步，就是要准备好葱末，姜末，还有蒜末。 第四步，准备好需要用到的白醋番茄酱还有白糖。 第五步，就是在肉馅里面加入适量的料酒还有胡椒粉，盐，生抽以及半只鸡蛋，还有葱姜水一定要用小漏勺捞出葱姜，然后再拿淀粉搅拌均匀。
第六步，把已经准备好了的白醋，白糖，还有番茄酱，盐，淀粉，以及适量的水调成糖醋汁。这里一定要注意醋的用量，如果醋放的太多了，就会特别酸。 第七步，把锅放在旺火上面然后往锅子里面贴加油把油烧至六成熟之后就江已经搅拌好了的肉馅继承一个丸子撞头入到油锅里面进行油炸。
第八步，等肉馅全部炸好之后捞出来，但油温已经升到了七成熟的时候，丸子再放到锅中地进行第二次复炸。 第九步，复炸至色泽金黄，皮脆熟透就行了。 第十步，在原来的锅子里面留下一小部分油，然后倒入已经搅拌均匀的糖醋汁以及葱姜蒜末，等汁液已经沸腾的时候，也就是说汁液已经起了鱼眼泡的时候再加入热油，然后再把丸子倒入倒热油里面，迅速的颠翻让丸子均匀的裹上糖醋芡汁，只已经收完了之后就可以端出锅来吃了。 小贴士 第一，可以根据自己调的糖醋汁的稀稠度来调整火候，火候太大了不行，这样就会烧焦火候太小了不行，不然就不能收汁，所以火候一定要调整好。 第二，最后可以用身份或者是用水来勾芡，用番茄酱是最好的，因为收汁收得比较快。 这道菜虽然说特别好吃，但是热量也是非常高的，尤其是因为上面裹了一层糖，所以人一定要少吃这道菜。 |
