猪头皮配什么炒好吃 青椒与荷兰豆都是佳伴

猪头皮，是指猪头上面的皮肉，国人很喜欢吃的一种食物，是日常餐桌很常见的风味菜肴。

一、口感特别。

1、构造特别。

猪头皮只是一层较薄的皮肉，构造特别，具有其它部位肉质所没有的香、韧、脆感。

2、肥而不腻。

猪头皮看起来很肥，但其实炒起来出油不多，吃起来不油腻，有一种肥肉所没有的油香。

二、营养丰富

1、富含胶原蛋白。

在营养的角度上，瘦肉与肥肉都含有蛋白质与氨基酸，但猪头皮里所含的蛋白质大部分是胶原蛋白与弹性蛋白。

2、有美容驻颜的作用。

人年轻的外表，需要一定的胶原蛋白与弹性蛋白支持。这两种物质在人体中非常重要，如果缺少了，就会使皮肤失去弹性、丛生皱纹、脱屑干燥，也就是衰老松驰的状态。多吃点猪头皮，可以有效地补充这两种蛋白质，起到美容驻颜、延缓衰老的作用。

3、有一定的药用价值。

猪头皮对一些由于阴虚内热而引起的低热、咽喉肿痛的症状有治疗的功效。

读到这里，是不是对普通的猪头皮“肃然起敬”，马上就想到市场去买几斤回来吃吃！别急，好东西还需佳伴，下面传你两招猪头皮配什么炒好吃的菜谱。把配料也一起采购回来制作吧，色香味俱全的样子会让你食指大动。

一、猪头皮炒青椒

这道菜香辣可口，猪头皮带着油香，非常开胃。

所需食材：猪头皮半斤（可以是生鲜的猪头皮，也可以买市场熟食店里卤好的猪头皮），青椒一斤，蒜头一颗。蚝油、白糖、生抽、食油、盐适量。

做法步骤：

1、先处理好猪头皮，如果是鲜生的猪头皮，需要先刷净皮上的细毛，冲洗干净。烧一锅热水，把猪头皮放进去加入料酒烫煮几分钟。再捞出来洗净，切成小薄片。如是卤好的猪头皮，则切成细片即可，熟食店里都有帮切好的服务。

2、青椒切成滚刀块，蒜切片或拍碎。

3、起油锅，倒入适量植物油，把猪头皮倒入去爆炒。翻动炒制到猪头皮表面微焦黄，滋滋出少量油为止。铲出来备用。

4、油锅再加油，放入蒜头爆出香味，倒入青椒翻炒。适当多加点油炒出来的青椒更青绿好吃。待青椒差不多变软后，倒入炒好的猪头皮一起翻炒。加入少量糖、生抽、蚝油、盐调味，再稍炒一下，就可以装碟上台食用了。

二、猪头皮炒荷兰豆

这道菜色彩配合得很养眼，让人单看外形就已口舌生津。

所需食材：猪头肉半斤，荷兰豆适量。红萝卜半根，萝卜干两根。植物油、料酒、盐、生抽、蒜头、生粉适量。

做法步骤：

1、先把萝卜干泡浸三十分钟左右，以去除太多的咸味。之后洗净切成小片。红萝卜刨去皮，切成薄片，与萝卜干一起待用。

2、荷兰豆撕去两头蒂与丝，用清水泡洗干净。

3、猪头皮处理干净后，切成薄片，加入少量料酒、盐、生粉一起搅拌腌好。

4、起油镬，倒入红萝卜、萝卜干片，一起翻炒熟，再倒入荷兰豆一起炒。炒到荷兰豆稍变软就盛起备用。不能炒太久，荷兰豆太熟会失去翠绿的色彩，而且烂软不好吃。

5、油镬里加入蒜瓣爆出香味后，倒入腌好的猪头皮一起再炒香，加入少量清水，盖上锅盖中火煮片刻。

6、开盖后，倒入上面煮熟的荷兰豆等一起炒匀，加入生抽、蚝油、盐调味。生粉调入少量清水，搅拌均匀倒入勾芡成汁，便可装盘盛出上桌食用。

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