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说起红烧茄子这一道家常菜，想必大家并不会陌生吧，提起这道菜的名字，脑海中不自觉浮现红烧茄子那茄子浓郁，以及那酱香扑鼻的滋味。今天，小编也带来收集到的珍藏已久的家常版红烧茄子的做法，红烧茄子的家常做法简单又好吃，今天这菜谱准是包学包会。 配料：圆茄子、大蒜、肉末、小葱、豆瓣酱、花生油、干辣椒、料酒、糖、蚝油、鸡精、淀粉。 制作步骤： 1、首先，清洁茄子并去掉它的皮，这样它会味道更好(在某些情况下，如果你保留它，味道会更好，取决于人)。然后，将其切成滚刀片或条状，并将其放入容器中供日后使用。(如果不立即将其放入锅中，请将其浸泡在清水中。使用时，将其晾干。 2、将炒锅烧油，将油烧至4-5热，然后将茄子切成油状，同时开小火慢煎，将其煎至表面稍黄后取出，控制干油放入碗中使用，只要将蔬菜放在油后，那幺烧起来就会更加入味，不会吃油。 3、另一锅，锅中放入少许油，先放入适量肉糜炒香，然后放入少许郫县豆瓣酱，再加入2勺大蒜，这是茄子的好搭档，放少吃肯定不香。 3、之后，加入适量干辣椒，直到辛辣炒出来，然后喷一点料酒，它不仅能有效去除肉糜的腥味，还能起到解油腻的作用。 4、接着，加入适量的水煮沸，然后加入一勺清淡的酱油，以及少量糖、蚝油、鸡精调味料，然后将茄子煎入锅中，开火5-8分钟品尝，记得盖上盖子，炖出来的味道会变软，尤其不要去掉茄子皮。 5、出锅前1-2分钟，然后倒入适量混合好的水淀粉，如果是稀的，水的比例是1:5，稠的稠的是1:3，如果菜是干的，放多点，它可以起到榨汁的作用，还可以起到保温的效果，还可以使菜的颜色更鲜艳，最后，撒上一点葱，就可以放在桌子上准备吃饭了。 怎么样，你学会了吗。红烧茄子的家常做法简单又好吃，用以上的菜谱和方法你就可以轻松在家做出好吃又简单的红烧茄子了，快来试一试吧！ |
