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食谱九 三色炒虾仁 食材：虾500克、红黄绿彩椒各一个、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。 1、将彩椒洗干净，切成小丁。虾清洗干净，用水煮熟，剥出虾仁，去掉虾线。 2、加1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟，腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。 3、起锅加入少许油，将三色彩椒丁下锅炒至断生。 4、加入少许盐等调味料，然后加入事先腌好的虾仁，翻炒至熟，即可关火。
食谱十 鱼头木耳汤 食材：草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟猪油100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量。 1.将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。 2.炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水， 3.用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时， 4.放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。 食谱十一 空心菜瘦肉粥 原料：籼米(100克) ，空心菜(150克)荸荠(50克)， 猪肉(瘦)(50克) 猪油(炼制)(10克)， 盐(2克) ，味精(1克) 1. 籼米淘洗干净，用冷水浸泡片刻;空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉;猪瘦肉洗净，剁成肉末;荸荠去皮洗净，切成碎粒; 2. 锅内加入约1200毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧开; 3. 待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味; 4. 继续煮至米烂肉熟即可。 |
