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三、孜然牛肉
主料：牛肉适量 辅料：柿子椒适量、洋葱适量 调料：食盐5克、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、辣椒粉适量、白糖少许、植物油适量、孜然适量 做法： 1、牛肉切成薄片(你也可以用猪肉或者羊肉，做法都是一样的)。肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀，腌10分钟以上，让肉充分入味 2、腌肉的时候把洋葱、青椒切片 3、锅里放油，烧热，下青椒和洋葱炒香(别忘了加点盐哈)倒入肉片，迅速炒散(大火快炒，这样肉比较嫩)快出锅时撒孜然粉(撒多点，香啊～)，翻炒匀即可出锅～ 四、卤牛肉
原料：牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干 做法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时;冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味;捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩; 2、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用; 3、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开;添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时;然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟;能用筷子轻松插透牛腱时关火; 4、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时;卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火;晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存;卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用，需要冷冻保存。 五、土豆炖牛肉
主料：土豆三个、牛肉400克 做法： 1、牛肉切成小块，牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜。 2、土豆切成小块，用清水漂洗一下。生姜、大蒜瓣稍微拍碎。焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫 3、锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒，加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味，加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量水，放入陈皮、八角，烧开。转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时即可。
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