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八、尖椒肉皮
食材：肉皮适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、老抽适量、糖适量 做法： 1、肉皮加葱料酒和姜上火煮20-30分钟。 2、辣椒切丝备用 3、煮好的肉皮过一下开水，把浮沫洗掉，把肉皮也切成丝备用 4、热锅倒油放入适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入葱，倒入肉皮翻炒，加入老抽和一点点糖，翻炒均匀倒入辣椒继续翻炒即可。 九、肉皮酱
主料：猪肉皮250克、干红椒50克 做法： 1、洋葱切段，红椒切成小块，柚子皮剥掉里面的白瓤后切丝，主要是想取代生姜来去掉猪皮的腥味，肉皮切成小块 2、锅底稍微倒一点油，把红椒放锅里爆香，洋葱和柚子皮放锅里和红椒一起炒香，加入肉皮一起炒匀，加入适量的干黄酱炒匀，我放了三小勺，加适量的清水开始熬啊熬啊，大概20分钟以后，熬到汤汁变少时，用铲子翻搅，避免粘锅，等到汤汁变得非常浓稠时关火即可，装盘用保鲜膜保住，放入冰箱，第二天要吃的时候切开就可以了。 十、酱肉皮
主料：猪皮500g 调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量 做法： 将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧，锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精，大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味，捞出后凉凉，除去线绳，切成片装盘 十一、卤肉皮
主料：猪皮 辅料：料酒3茶匙、姜片3片、卤水汤适量 做法： 1、肉皮洗净。冷水下锅，锅中 加入料酒、姜片，煮开捞起，过凉，用蜡烛烧掉猪毛，用刀刮干净再次洗净 2、鸡蛋煮熟，去壳，鸡蛋肉皮一起卤，肉皮熟鸡蛋也可以很入味 十二、黄豆炖猪皮
材料：猪皮750克，黄豆50克，番茄150克，蜜枣2颗，姜1片 做法： 1、黄豆洗干净，泡浸30分钟以上。取出，洗净并沥干水份。 2、猪皮洗干净，拔掉剩余的猪毛。 3、锅中煮开水，并放入猪皮，大火煮开后继续煮3分钟左右。取出，用清水冲洗干净并刮去剩余的油脂。 4、把猪皮、黄豆放进高压锅中，放入蜜枣和姜片，注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火继续压20分钟左右。趁着煲汤的时候，把番茄洗干净，并切块。待汤煮好消气后加入番茄，再继续煮10分钟。消气后，按个人口味加入适量盐即可。 |
