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五、泡椒猪皮
主料：猪皮300克、泡椒半瓶 做法： 1、猪皮洗干净，猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟。 2、用开水调一碗花椒和辣椒水，准备半瓶泡椒 3、将煮好的猪皮切条，把猪皮和调好的花椒水一起倒进泡椒瓶里，泡一个晚上即可。 六、猪皮土豆
食材：猪皮、土豆、豇豆、油、盐 、花椒大料桂皮香叶、葱姜蒜 做法： 1、猪皮洗净入水焯一下，取出切小块，土豆切滚刀块，豇豆切小段 2、热锅中倒少许油，稍热倒葱姜爆香倒入肉皮和土豆，翻炒后加水没过菜，放入花椒大料桂皮香叶，中火炖十分钟左右放豇豆盐再炖，直至都软了，放蒜末出锅。 七、麻辣肉皮
主料：肉皮500g、青椒1个、红椒2个、香芹200g、泡椒5个、泡姜3个、酸豇豆60g 调料：花椒一小把、干辣椒10个、豆瓣酱适量、油适量、香叶两片、桂皮一段、八角一个 做法： 1、锅里加入足量水，放入肉皮、八角、香叶、桂皮，将肉皮煮熟。肉皮煮到能用筷子插得动即可，不要太硬也不要太烂。 2、泡椒、酸豇豆切成小段，泡姜切成丝。豆瓣酱剁细。青红椒切成短一点的丝，香芹切成小段。干辣椒切成小段。煮熟的肉皮刮去肥肉后切成丝。 3、锅里加入适量油，放入干花椒和干辣椒小火炒香，冷油的时候放入，这样不易糊，慢慢炒出香味，加入泡椒、酸豇豆、泡姜，翻炒。加入豆瓣酱炒香。加入肉皮充分炒入味。加入青红椒、香芹，翻炒入味即可。
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