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春笋是一种很好的食材，很多家庭主妇都会购买一些回家食用。有些人买回家发现做出来的春笋竟然是苦的，这是什么原因呢?苦春笋怎么处理才不会苦呢？很简单，花点小心思让你的春笋吃起来好吃又营养，那么春笋又有哪些营养价值及功效？小编来一 一为您解答。
一、春笋为什么是苦的?为你解析春笋发苦的原因 竹笋为什么是苦的 竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青耍?猩?叮??灾袼袷强嗟摹� 竹笋成长速度很快，竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。 苦竹笋是否有毒？没有 苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。 二、竹笋苦该怎么办? 处理方法1：把竹笋去除外皮以后，切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟! 处理方法2：准备一锅热水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。 处理方法3：先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来用清水泡着。 处理方法4：将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。 处理方法5：将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。 处理方法6 竹笋买回家后一定要立刻处理，经过处理后，不管要炒笋、煮汤或作凉拌笋，都事半功倍哦! 1：把竹笋洗干净(可以用菜瓜布辅助) 2：把洗米水拿来煮滚后加入两、三根辣椒，再加入竹笋
3：煮滚后转中火继续煮30~40分钟，煮熟后放凉或冰镇，冰入冰箱想煮时再拿出剥壳就可啰!
煮竹笋小撇步 米糠酵素会帮助软化竹笋，并把草酸溶解出来，当草酸量变少，竹笋就会变得甘甜许多哦!此外，米糠澱粉因子会包覆竹笋表面，防止竹笋氧化，经过米糠的保护，竹笋会显得嫩白好吃呢!煮竹笋的水别忘了盖过竹笋! 若要使用省事一点的方法，可用电锅蒸竹笋，内锅不放水，外锅放两杯，也是相当方便哦!
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