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常见食物中“铁”和“锌”含量

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锌和铁的食物来源较为相似;膳食中的植酸(主要来源于谷类、绿色蔬菜等)会降低两者吸收率。

常见食物中“铁”和“锌”含量

只是,失血会导致铁丢失,对锌的影响却较小;维生素C增加铁的吸收率,但不增加锌的吸收率;膳食中的酚类物质(主要来源于咖啡、茶叶等)只降低铁的吸收率,不影响锌的吸收率。

钙、铁、锌、铜等理化性质相似的矿物质元素间存在着竞争性相互作用,某种矿物质元素大剂量时(如以补充剂形式),会影响其他元素的吸收率。

常见食物中“铁”和“锌”含量

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