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怎么做最能保持鸡蛋营养？ 就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%、炒蛋为97%、嫩炸为98%、老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响营养的吸收和消化。 煮鸡蛋要注意些什么？ 鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后绿豆火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋白嫩，蛋黄凝固又不老。 鸡蛋煮沸的时间不同，人体的消化时间也有差异。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1个半小时消化；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，人体消化需要约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体消化约需要3小时15分钟。 一天吃多少鸡蛋最合适呢？ 鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担。一样来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。 是单独吃还是和其他东西一起吃？ 鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。 |
