|
高温天气下，孩子常食欲不振、焦躁不安，妈妈除了多创造条件给孩子防暑降温外，不妨做一些三伏天的消暑开胃菜。 一、清拌茄子
材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 做法： 1、茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉； 2、蒜捣末，将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上； 3、香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。 注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 二、炝拌什锦 材料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 做法： 1、将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁； 2、锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用； 3、炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。 三、绿豆南瓜汤
材料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。 做法： 1、绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净； 2、南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用； 3、锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。是立夏防暑最佳膳食。 四、苦瓜菊花粥 材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 做法： 1、将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用； 2、粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可； 功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。 五、山药炒苦瓜
主料：山药1根、苦瓜1根。 调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、水淀粉2勺、白糖少许。 做法： 1、苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用;将山药洗净刮去外皮，切条块状备用； 2、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分;锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中； 3、煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。 功效：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，清热解毒的功效。 六、莲子松仁玉米 主料：甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克 辅料：黄瓜50克、枸杞子30粒 调料：色拉油40克、食盐适量、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香适量、白糖20克 做法： 1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟(几分钟就煮好了)捞出过凉水后备用； 2、甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水； 3、将松子(多放点更好吃)去壳去内皮，可以直接用剥好的松子仁，用生的更好； 4、枸杞用凉水泡一会泡软捞出； 5、黄瓜切成小丁(最好用青豆代替，形状颜色更好)，葱切成葱花； 6、锅烧热放一点点油润一下锅倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用； 7、过再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀； 8、放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀； 9、然后放入水淀粉炒匀即可。 功效：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。 七、椒油笋丝
主料：莴笋1根、彩椒半个。 调料：食盐适量、花椒适量、植物油适量、白糖少许 做法： 1、莴笋去皮，洗净，切丝;红椒洗净，去蒂和籽，切丝； 2、炒锅置火上，放入油烧热，放入花椒小火炸至变色，捞出花椒； 3、放入笋丝、红椒丝，调入盐、白糖，快速翻炒均匀，出锅即可。 功效：可刺激消化酶分泌，增进食欲。 八、章鱼沙律 主料：章鱼1只、红葱头1只、茴香2支、西红柿2个、洋葱30克、柠檬汁适量。 调料：食盐1汤匙、姜5克、白糖2汤匙、胡椒粉1茶匙、藏红花少许、大蒜2瓣、橄榄油适量。 做法： 1、把煮章鱼的配料备好，章鱼洗净； 2、找个大锅，把香料和配料放入锅里，加上适量的水，烧开后，把章鱼放到锅里，立即加入干白，汤重新煮沸后，转中火煮5分钟； 3、煮章鱼的期间不要盖锅盖，也不要离开，因为有很多泡沫，容易溢出来。五分钟后，把章鱼换个面，再煮5分钟，如果章鱼的重量超过了1公斤，每面要适量的增加一点时间。煮好的章鱼过冰水，这样炮制的章鱼肉非常爽口； 4、冷却后的章鱼切片，番茄切厚片，切成方形； 5、洋葱，大蒜切成小丁，茴香叶切碎，加入适量的柠檬汁，盐，胡椒粉，橄榄油，拌匀。找个大碗，把酱汁和章鱼西红柿拌匀，放在冰箱里冷藏3小时。 |
