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上次有宝妈在分答向我提问，现在环境污染这么大，又是空气污染，又是重金属污染，还有食品污染，到底给宝宝吃什么食物比较安全呢？ 我说，当我们无法改变大环境的时候，我们只能适应大环境，尽可能地选择相对安全的食材，合理的烹饪，科学的搭配，这样才能给我们的宝宝提供最佳的营养保障。而因噎废食，不是最好的方法。 如果发觉或担心宝宝含铅或重金属超标，我们平时可以多给宝宝吃一些“排毒食材”，像今天这一道——南瓜羹，就是传说中的“排毒小能手”！南瓜中的果胶具有较强的吸附性，能清除宝宝体内的有毒物质，包括铅、汞及其它有害物质。 营养指南 合适人群：6个月以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食； 南 瓜：它属于典型的黄色蔬菜，富含碳水化合物、β胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维生素C、膳食纤维，果胶以及钙、磷、钾等营养成分，其中的β胡萝卜素转化成的维生素A，能保护婴幼儿的视力，预防眼部疾病；而果胶具有很强的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素；南瓜还具有养胃益气，防治宝宝便秘的功效。 营养搭配 南瓜 食用油 营养科普·搭配： 1、南瓜 食用油：南瓜中的β胡萝卜素属于脂溶维生素，需要加几滴食用油，能提高胡萝卜素的吸收率。 2、研究表明：不论是从储存营养成分角度，还是从易咀嚼易消化的角度，最合适宝宝辅食的烹饪方式是蒸南瓜！其它的烹饪方式，营养流失相对会多一些。 3、建议不要过量食用，初次添加1－2勺，每天1-2次，适应后再根据宝宝适应情况慢慢增加； 4、宝宝辅食讲究营养均衡，食材多样化。即使宝宝再喜欢，也不能天天只吃这一种，当然也不能因宝宝不喜欢就完全不吃。 参考食材
南瓜： 100克 食用油： 2-3滴 贴士1：初期添加的宝宝，建议每次一两勺，不宜过量； 贴士2：此食谱用量是制作量，并非宝宝食用量； 制作步骤 1、南瓜去籽，嚢肉可保留；
2、南瓜去皮，切成小块； PS：如果是绿皮嫩南瓜，南瓜皮清洗干净后可保留； 老南瓜皮太硬，建议要去皮；
3、南瓜块装碗，清洗蒸锅；
4、将南瓜放入蒸锅，中火蒸12分钟左右； PS：为了节约时间，建议宝妈们直接蒸米饭时，一起放在电饭煲的蒸格里蒸，饭熟，南瓜也熟了；取一两块弄成南瓜泥给宝宝吃，其余可留给大人吃；
5、将蒸好的南瓜块和南瓜水放入料理杯，用料理棒或料理机直接打成泥； 如果没有料理棒，直接用勺子或辅食研磨器也可以，南瓜相对比较好碾碎；
6、最后洒上两三滴食用油，熟麻油、熟茶油、橄榄油，或亚麻籽油都可以，可以促进南瓜中的胡萝卜素和维A的吸收；
7、建议新鲜食用！
文章来自：柳依依 国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，擅长儿童营养、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理等。 参考来源： 《中国食物成分表2004》杨月欣·主编 《不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响》陈蔚辉、陈燕妮 |
