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煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。而其中的果子，可以用排叉，咯吱盒，油条，油饼代替。一定要比外面的薄脆更好吃。家里自制卫生。即使你手边没有煎饼专用锅，用平底锅就可以制作。
排叉 1.主料：普通面粉300克、温水200毫升、盐6克 2.调料：黑芝麻20克、植物油适量、鸡蛋1个 3.厨具：炒锅 4.烹制方法：炸 5.难易程度：★★☆☆☆ 6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
制作步骤 1.将面粉鸡蛋芝麻盐少许温水，将面和好，醒发半小时。 PS：加鸡蛋可以增加松脆的口感。 2.面要杆的非常薄，越薄越好，切至长条状。 PS：面皮要薄，要和的硬，不可太软。 3. 将面皮切成菱形片。 4.放入油锅，油温不可太热，小火炸制两面金黄即可。 PS：火千万不要大，不然很容易就糊掉了。
杂粮煎饼果子 1.主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克 2.调料：海天黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只 3.厨具：平底锅 4.烹制方法：烙 5.难易程度：★★★☆☆ 6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；
制作步骤 1.普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。 2.230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。 3.慢慢搅匀后，静置20分钟。 4.香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调。准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。 5.烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆。 PS：推开煎饼面糊的叫做【煎饼耙子】，在淘宝三四块钱就可以购买到的！ 6.待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。 7.撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。 8.用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。 9.在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。 10.将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。 |
