鲈鱼别直接下锅蒸！少做这一步，鱼肉又老又腥

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虽然蒸鱼算是生活当中比较常见的一种烹饪手法，不过面对着市场上各种各样的鱼类，并不是每种鱼都适合用来清蒸，要说众多鱼类当中，最适合用来清蒸的鱼当然就是鲈鱼了，这种鱼不仅鱼刺比较少，而且肉质鲜嫩，非常适合用来清蒸，平时饭店里面的清蒸鱼都是鲈鱼。

虽然也有不少人会尝试自己在家清蒸鲈鱼，不过自己在家蒸的鲈鱼味道总是和饭店里面蒸的有区别，这其中到底是怎么回事呢！有次小编家里来客人，就想着制作一道比较原汁原味的菜品，也就选择了清蒸鲈鱼，不过做厨师的小叔子看见蒸鲈鱼的手法，立马制止了，他说少做这一步就直接下锅的话，就会导致鱼肉又老又腥。

而这里少做的一步就是放筷子隔离盘子和鱼肉，这样热气才能得到循环，让鱼肉受热均匀，平时大家在做清蒸鱼的时候，都是直接把整条鱼摆到盘子里面，再放到锅中蒸，但小叔子说，鱼下锅蒸后，里面的一些汁水就会残留到盘子里面，这样不仅加重鱼腥味，还会让鱼肉的口感受到影响，所以想要鲈鱼蒸出来好吃，千万不要少了这一步。

【清蒸鲈鱼的烹饪方法】

首先把买回来的鲈鱼处理干净，再用清水冲洗一遍，沥干水分后放到盘子里面，倒入适量的料酒，胡椒粉，食盐和姜片，大概腌制15分钟，接着把生姜洗净切丝，大葱切成丝，准备一个盘子，往上面用筷子架起一个井字形状，把鱼肉放到筷子上，然后把姜丝和葱丝摆放到鱼身上，放到锅中，大概蒸10分钟左右，蒸好后鱼身上淋上蒸鱼豉油，把烧热的食用油淋到上面即可。