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芒果酸奶慕斯的做法： （直径6.5CM圆形小慕斯6只） 海绵蛋糕底：鸡蛋2只，低粉60克，细砂糖60克，黄油25克，牛奶25克。（22CM正方形烤盘一盘） 芒果慕斯层：芒果200克，奶油奶酪100克，盐少许，糖40克，吉利丁9克，牛奶45克 酸奶慕斯层：酸奶120克，吉利丁5克，牛奶35克 其它配料：淡奶油150克，糖粉20克，奥利奥饼干5片 首先制作海绵蛋糕底 （也可以用你喜欢的手指饼干，戚风等做为慕斯底） 1、蛋黄蛋白分离，分别盛装在无油无水的盆中 2、蛋白分三次加入细砂糖，搅拌至硬性发泡 3、将蛋黄加入打发蛋白中 4、继续高速搅打 5、完成的全蛋糊 6、一次性筛入低粉 7、用手抽切拌均匀至无干粉颗粒 8、黄油和牛奶提前微波或隔热水融化静置到微温 9、将微温的黄油牛奶液体搅拌均匀，沿盆边倒入蛋糕糊中 10、仍然用手抽以切拌方式拌匀 11、方形模具铺油纸或锡纸 12、蛋糕糊入模，用塑料刮板将表面刮平，要注意厚薄均匀，入炉前在表面喷水，可使蛋糕片表面平整 13、入预热190度的烤箱中层烘烤15分钟左右至蛋糕成熟，取出 14、揭掉锡纸将蛋糕片晾凉 15、将慕斯围边首尾相连做成圆筒状 16、用围边直接在蛋糕片上刻出圆形蛋糕片，围边有一定硬度，但是用力时要均匀以免形状不完美 制作慕斯 1-2、芒果去皮切丁 奶油奶酪 少许盐 细砂糖同入搅拌机打成细泥 3、吉利丁剪成碎片，9克那份 45克牛奶泡软，5克那份 35克牛奶泡软 4、泡软的吉利丁微波加热、搅拌直至完全融化 5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中搅拌均匀 7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中搅拌均匀（酸奶自身有甜度，我没再加糖，可以在这一步加20克糖） 9、将淡奶油加糖粉打发 10、取2/3与酸奶糊搅拌均匀（酸奶糊较稀，完成此步可冷藏促其快速至半凝固状态） 11-12、剩余1/3与芒果奶酪糊搅拌均匀 13、分别装在裱花袋中 14、将两种慕斯糊交替挤入慕斯杯中，冷藏4小时以上至凝固 15、奥利奥饼干去掉夹心，置保鲜袋中擀碎用来装饰 16、完成的慕斯蛋糕可简单装饰，食用时小心拿起，慕斯凝固后，整个蛋糕成为整体，不用过份担心它会从底部掉出，如果有圆形慕斯垫片，那就更完美了 本文由妈妈育儿网（https://www.roadlady.com/）小编编辑整理
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