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一日三餐，早餐最为重要。尤其是儿童，不吃早餐不仅对生长发育会有影响，还将影响学习。所以，早餐不但不可不吃，还要吃得对、吃得好。 但再好、再营养的食物，天天吃也会腻。所以，学会为孩子的早餐做点“新花样”，是身为妈妈的你，不可缺少的必修课程哦。 虽然儿童早餐的做法有很多，不过小编也无法一次全部介绍完。所以，今天咱们就先来学习中式早餐--各种美味包子的做法吧。 儿童早餐食谱--包子的做法大全
酸菜馅包子的做法 材料 酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜 做法 1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。 2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。 3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。 4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。 5.开水锅蒸10分钟即可。 冬菇胡萝卜肉馅包子的做法 材料 面粉300克，水155克，盐2克，白糖10克，酵母粉3克， 做法 1.冬菇提前用水冲洗一下，然后用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌） 2.猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味
3.分次加入泡冬菇的水 4.用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶 5.把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅 6.依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼 7.锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟；（开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发） 8.中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出 胡萝卜玉米肉馅包子的做法 材料 面粉300克，水150克，酵母4克，白糖5克 做法 1.所有材料称量 2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大
3.面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒 4.在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加） 5.热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身 6.加入适量清水，盖锅盖煮熟一会 7.倒入肉末 8.加入适量蚝油，翻炒至肉末变色 9.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用 10.面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔 11.搓成长条 12.切成大小相当的剂子 13.擀成四周薄中间厚的圆片 14.包入馅料 15.折出褶子，做成包子 16.包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟 17.锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅 猪肉粉条包子的做法 材料 猪肉馅，粉条，大葱，姜，蒜，面粉，酵母，盐，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法 1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵 2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用 3.葱切葱花，姜和蒜也切末 4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅 5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可 白菜猪肉包子的做法 材料 【面团材料】：（30g x 28个） 面粉 500g 白糖 100g 泡打粉 15g 酵母 5g 水 230g 【肉馅材料】：（18-20g x 28个） 猪肉碎（3：7肥瘦）250g 大白菜 750g 姜末 10g 葱末 10g
做法 【馅料准备】： 1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水； 2、用清水漂洗后捞出挤干水分； 3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。 4、加入葱花、姜末搅均匀， 5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。 【制作】： 1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。 2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。 3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。 4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。 5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。 6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。 小诀窍 * 也可在馅料中添加冬菇、虾皮等增加风味 牛肉包子的做法 材料 主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克 辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克 做法 1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。 4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。 5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。 6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。 7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。 8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。 9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。 10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。 天津狗不理包子的做法 材料 面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克 做法 1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2、和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 4、左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。 红豆沙包子的做法 材料 面粉250g，红豆沙250g，糖25g，即溶酵母粉3g，水135g 做法 1.面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，将酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面团，用保鲜膜盖上醒5分钟 2.将红豆沙平均分成10份备用 3.将醒好的面团平均分成10份 4.擀成圆形 5.放上豆沙馅 6.包成包子的形状 材料 外皮部分原料：3杯中筋面粉、1杯温水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺盐 红豆沙馅原料：1杯红豆 1/3杯白糖（或者按个人口味增减） 2大勺色拉油 水适量
做法 红豆加足水泡两三个小时，下锅慢慢炖到豆酥皮烂为止，倒入用搅拌机，打成红豆沙浆，然后重新倒回锅里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中间分两三次加入白糖和色拉油。 用温水加糖，化开酵母，静置5到8分钟。 把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和盐，全部放入面包机，启动“面条”/“pasta”程序，这个过程只有14分钟，等程序结束后，取出面团，均匀分割成32个小块，分别包入红豆沙，滚圆，垫上剪裁成小块的烤盘纸，放入蒸笼，发酵40分钟左右。这个发酵时间要根据当时的室温来决定，总的来说，发到原来面团体积的两倍大就差不多了。 冷水上锅，大火蒸18到20分钟，蒸好了等5分钟再揭开盖子，这样可以保证豆包不会塌下去。 生煎包的做法 材料 发面部分：面粉、酵母、盐、糖、牛奶 馅儿部分：猪肉（瘦肥）、香葱、盐、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉（兑水）、熟黑芝麻 做法 （1）做馅 1、肉用料理机绞碎，也可以自己剁哈 2、葱切葱花 3、猪肉、葱花搁一块儿，放少许盐、一点点白糖，生抽几滴即可，蚝油一点，山楂粉及肉桂粉个少许，最后滴几滴香油，拌匀，朝一个方向搅拌至肉馅儿上劲即可 小贴士~~ 1、这次生抽的量我放的比较少，馅儿几乎没啥酱油色，生抽基本上起到提鲜的作用吧 2、白糖还是要放点的，提味儿，但是有蚝油，所以量也别太多。 3、馅儿我喜欢放上自制山楂粉 （2）发面包包子 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系） 1、 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。 2、 将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。 3、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。 4、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 5、 把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。包这个懒人版生煎很简单，不用为了折漂亮的褶子心烦哈，收口即可，收口处朝下 （3）煎包子 1、锅中放一层薄薄的油，包子入锅排好 2、先煎至底部起焦 3、倒入生粉水 4、盖上锅盖大火先煎，这一步一定要立马盖上锅盖，小心烫到哈 5、记得最后转小火煎上3-5分钟，这样就可以吃到焦香的包子底儿喽 6、出锅前撒上芝麻跟葱花即可 本文由妈妈育儿网（https://www.roadlady.com/）小编编辑整理 |
