|
苋菜，又叫的憨(han)菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。那么苋菜有哪些吃法嫩？ 蒜蓉苋菜 准备材料：苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精 步骤： 1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用; 2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片; 3、锅里放入适量食用油; 4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色; 5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。 凉拌苋菜 准备材料：苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精 步骤： 1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻; 2、苋菜捞出后用凉开水过凉; 3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花; 4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁; 5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。 皮蛋苋菜汤 准备材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精 步骤： 1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分; 2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味; 3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下; 4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟; 5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。 苋菜锅贴 准备材料：面粉 、肉馅(7分瘦3分肥) 、苋菜 、葱 、 嘎啦 、韭菜 步骤： 1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。 2、将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。 3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。然后焯水(水中加入几滴食用油)。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。 4、用油搅拌均匀，再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料(韭菜最后和其他材料搅拌)。 5、醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生柸。 6、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色。 7、倒入没过锅贴生柸2/3处的水(水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀)。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可。 8、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。 苋菜鸡蛋饼 准备材料：苋菜 (250克)、 鸡蛋 (2个)、盐 、 料酒 步骤 ： 1、苋菜摘洗干净后焯水，过凉后沥干水分，切成寸段。 2、鸡蛋加盐、料酒划散备用。 3、锅内刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前码入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。 4、小火慢煎然后翻面。 5、煎至两面金黄即可。 |
