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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒花菜的一个实用小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 平日里天天做法，到了周末也会偶尔出去下馆子，约上老姐一起去尝尝鲜，很多时候去菜馆吃饭，都会感叹大厨就是大厨，无论做啥都有滋有味的，不像我们平时做饭，跟过家家闹着玩似的，有些浪费食材。  比如最简单，也是我最爱吃的一道素菜，花菜的做法就非常讲究，我看平时饭店里的，花菜都焦香四溢，棵棵入味，但每次自己炒的，要么太软烂不脆爽，要么就太硬不入味，总之兼顾不了脆嫩和入味这两点。  炒花菜不够味，跳过焯水的环节，换成这样做，花菜香脆爽口还入味 炒花菜不够味，是做花菜最致命的点了，因为不够味的话，基本尝一口就不先吃了，怎么办呢？后来有幸亲眼观摩了一次，大厨做花菜的全过程，才发现原来花菜的做法那么简单。  炒花菜想要焦香四溢，做出来脆爽又入味，方法就是要跳过焯水的环节，换成这样做，将花菜用盐水浸泡干净，下入干锅将水分炒干后，撒上少许食盐，过热油煸炸一会，这样花菜不仅香脆爽口，而且还会十分入味！  【炒花菜的家常做法】 【食材明细】：花椰菜，料酒，红辣椒，大葱叶，花椒，生抽，盐，醋，油，五香粉，酱油 【做法与步骤】： 第一步，将花椰菜冲洗一下，沥干后切成小块，装盆后倒入足量清水没过花菜，并加入3大勺食盐拌匀浸泡，大概腌制10分钟后，即可将其捞出，冲洗沥干备用。盐水浸泡除了入味，更主要的作用就是除菌。  第二步，红辣椒切段，大葱叶洗净切小段；炒锅洗净烧干，中火倒入花菜炒干水分盛出；锅中热油，放入花椒炸香后捞出，热油后倒入花菜，撒上少许食盐，加入辣椒中火煸炒，稍微炸焦后，淋入清水炝锅。  第三步，然后转大火，加入料酒、生抽、醋和酱油，并撒上五香粉，大火炒匀入味，最后加入大葱叶炒香，再用盐调一下味，即可出锅享用，这样炒出来的花菜，看着色泽诱人，闻着焦香四溢，吃起来味道绝对不差！  所以说如果炒花菜不够味，试着跳过焯水的环节，换成盐水浸泡后干煸，再用热油煸炒，这样做出来的花菜香脆爽口，好吃好看还超入味，和饭店大厨做出来的一样，味道巨好吃，越吃越想吃，根本就停不下来！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
