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古人说：吃哪补哪。对不对且不论他，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效。祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。 制作方法 做法一： 原料 天麻 15 克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。 烹调步骤 1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约 40 分钟，取出切片。 2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟。 3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。 做法二： 天麻 15 克，猪脑 1 个。 天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。 天麻炖猪脑主要功效 1、祛寒，开窍，通血脉，镇静，滋养。 2、适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等; 天麻 1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果。 2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素(天麻甙)治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为 89.44% 和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。 3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。 4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。 5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显着增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81%。 猪脑 猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 天麻炖猪脑的注意事项 1、猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。 2、猪脑不可与酒、盐同食。 3、天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 |
