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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是制作炒腊肉的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 昨日老妈有进城来看我，说快到周末了，惦记她的宝贝孙子吃不到好吃的，从乡下带来了鸡肉、土鸡蛋、新鲜河鱼，还有我们全家都最爱吃的熏腊肉，我家宝贝看见外婆和外婆手上的美食，开心的不得了！  上次我回家老妈就叫我带点腊肉回城，不过我拒绝了，理由很干脆，表示老妈不在，我这种手艺，带了腊肉也是白瞎了好腊肉，不如等老妈来顺便捎点，吃老妈做的才香，没想到老妈这么惦记我们，周末就立刻来了。  腊肉不够香，焯水后多加这一步，腊肉浓香下饭，好吃不油腻 老妈很嫌弃的吐槽我，说做腊肉有啥难的，让我这次好好在厨房学着，别以后吃个东西都得依赖她，我尴尬的应着好，屁颠屁颠儿的去给老妈帮厨，看完老妈做腊肉，我终于知道做腊肉的秘诀了。  腊肉不够香？那是方法没用对，做腊肉只会焯水肯定不行，焯水后还要多加这一步，这样做炒出来的腊肉，才会更加浓香下饭，好吃不油腻！这一步就是干煸腊肉，再过油炒，这样炒腊肉时不会爆油，而且腊肉的香味不会被水分稀释，影响口感，炒出来香味更加浓郁。  【炒腊肉的家常做法】 【食材明细】：熏腊肉，花椒，干红椒，大蒜，大葱叶，盐醋油 【做法与步骤】： 第一步，切取适量腊肉，一般一指长宽的腊肉，就够一家三四口饱吃一顿了，剩下的放入冰箱冷藏；腊肉先别打湿了，直接上刀切，切得薄一些炒出来更香，全部切好后过一遍清水。  第二步，起锅加入2大碗清水，大火烧开后倒入切好的腊肉，加入1/4勺盐大火煮开，焯水加盖2分钟后捞出，过热水洗净备用；炒锅洗净后大火烧干，倒入焯过水的腊肉，大火煸炒干水分盛出。  第三步，锅中倒入适量油烧热，放入花椒炸几秒捞出，下入蒜片爆香，倒入红椒，炒香后倒入腊肉，大火爆炒均匀，加入少许食盐调味，最后加入大葱叶炒匀提香，即可盛出享用。  腊肉不够香，那是因为很多人和小编之前一样，焯水后就直接炒，以后记得多加这一步，将焯完水的腊肉干煸一下，再下锅炒，炒出来的腊肉浓香下饭，色香味俱全，好吃不油腻，怎么吃都觉得不够！ 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创首发，严禁转载，部分图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
