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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是老板做小黄鱼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 相信各位吃货们家中，都会有几个超级爱吃水产河鲜的大老爷们，在小编家里最典型的代表就是我老爸，每周总要吃那么点水产河鲜，不然围着我叨叨直到我真的买回来，而我家老爸最爱吃的河鲜产品就是小黄鱼。  小黄鱼是一种很受欢迎的河鲜产品，每次去菜市场买的时候，我都要赶着大早上去，不然去晚一点就被被人抢光了。说到小黄鱼的做法，老爸确实有他独特的秘诀，每次做出来的小黄鱼，香酥可口，味道比饭店里的还香。  老爸做小黄鱼，每次多做这一步，小黄鱼香脆入味，连骨头都酥掉渣 那么老爸的秘诀到底是啥呢？老爸说方法很简单，那就是每次都会多做这一步，这样炒出来的小黄鱼不仅香醋入味，而且连鱼骨头都会酥的掉渣，吃起来超香！  这一步就是将小黄鱼炒前，用少许油炸一下，这样就能让小黄鱼色泽金黄，吃起来口感更酥脆，后续炒制更容易入味，而且还能起到去腥的作用，做好的小黄鱼色香味俱全，比饭店大厨做的还好吃。  【青椒炒小黄鱼的家常做法】 【食材明细】：小黄鱼6~8条，青椒、红椒各30g，葱姜蒜，水淀粉，鸡蛋，生抽，料酒，老抽，酱油，盐油 【做法与步骤】： 第一步，将新鲜的小黄鱼进行宰杀处理，清水洗净后装盆，切适量姜丝放入，并倒入适量生抽和料酒，戴手套抹匀腌制10-15分钟，腌好后洗净沥干，将鸡蛋倒入水淀粉中搅拌均匀，然后倒入小黄鱼中拌匀上浆。  第二步，炒锅洗净烧干，热好锅后倒入适量油，然后将小黄鱼一一下入，中火将单面煎黄后，翻面继续煎至两面金黄即可沥干油盛出；锅中再加入少许油，油温烧热后，下入葱姜蒜爆香。  第三步，爆香后下入辣椒炒匀，再倒入小黄鱼炒匀，并加入少许水分烧开，再加入老抽和食盐各适量，炒匀收汁后即可倒入适量酱油上色，炒至上色后撒入葱花，炒匀出香后即可收汁出锅。  老爸做小黄鱼，每次多加油煎这一步，小黄鱼香脆入味，连骨头都酥掉渣！今天的美食做法和技巧就分享到这了，你们学会了吗？希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
