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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒土豆丝的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 土豆是冬天最常见的食材，也是菜市场里非常便宜的素菜，冬天很多人都喜欢一次性买一袋放在家里，常用来小炒，偶尔也用来炖汤，清炒又脆又嫩有嚼劲，炖汤喝粉糯滋润有营养。  相信各位已经放年假回家的吃货们，在家也能天天吃到土豆丝，这道小炒菜看着简单，但是很多人都炒不好，有的炒土豆丝容易粘锅，有的人炒出来发黑，口感吃起来又软又粉，很黏腻，和饭店里炒出来的土豆丝完全不一样。  炒土豆丝时，很多人第一步就做错，难怪土豆丝不清脆，还发黑 为什么最简单的土豆丝这么多人做不好？因为很多人把这道菜复杂化了，小编发现很多人，由于觉得土豆丝分泌的淀粉，容易导致粘锅和发黑，所以喜欢在土豆丝下锅炒前，先将其焯一下水，试图煮去淀粉粘液。  这样做，确实能起到去除土豆淀粉的作用，但同时焯完水的土豆丝，也变的又软又粉，很容易炒烂，一不小心就会炒成土豆泥，吃起来不脆，而且还是容易粘锅和发黑。炒土豆丝时，第一步就做错了，当然炒不出好吃的土豆丝。  【炒土豆丝的正确示范】 第一步，土豆洗净去皮，切成细丝后用清水充分冲洗，然后将其放入清水中泡着备用，加入少许盐和醋拌匀。 第二步，准备其它食材。剥两粒蒜，切成薄片；取一根葱切成葱花；辣椒洗净切成滚刀状。  第三步，起炒锅烧干水分，倒入适量植物油，烧热后下入大蒜爆香，然后放入辣椒翻炒几下，然后将土豆丝沥干水分，倒入锅中，大火翻炒均匀。  第四步，向锅中加入2勺生抽和适量食盐，炒匀调味后，再加入酱油和白醋各1勺，大火继续炒匀，最后再撒入葱花，大火爆炒均匀即可装盘享用。  所以建议大家，不要听信很多人说的土豆丝焯水法，其实最简单的用水泡一泡，隔离空气就能避免氧化发黑，同时还能减缓淀粉的分泌。其次，加入盐和醋泡水，一是能让土豆丝更能炒入味，二是能让抑制土豆丝中淀粉粘液的分泌，减少营养的损失，同时炒制时不容易粘锅和发黑，炒得更均匀更入味！  因此炒土豆丝时，很多人第一步就做错，难怪炒出来的土豆丝总是不清脆，色泽还发黑！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
