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点菜并不是领导们的特权，如果你能点一桌让领导及其他人吃过都满意的菜，那么你这个人大有前途。特别是聚餐好多人不愿意点菜，一定要改掉这个坏习惯，尝试着为大家服务。有句话说，看一个人是什么样的人？就看他怎么点菜。如果一个人能够让一桌中领导 小孩 女人等都满意，都能迟到可口的饭菜的话，那么这个人的情商绝对很高。今天小编就带大家看看有哪些点菜的技巧。 一、你要确定同去吃饭的人他们不吃哪些食物，问下他们有没有哪些特别想吃的菜。 二、了解这次聚餐是普通同事聚会还是有大领导，这个很重要!!!不是搞事情。 1、如果是普通同事聚餐，这个比较随性，可以让大家自己每人点一个菜; 2、如果是有大领导，记得一定要有几道菜一定是要体现档次。领导或者客人如果是外地人，那就还需要加上当地特色菜; 三、关于菜品荤素搭配具体内容： 一般看情形，如果是去熟悉的饭馆，如何点菜就靠自我发挥。 不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。 以下按一桌 12 人搭配建议： 1、2 人：一荤一素一汤; 2、3-4 人：三荤一素一汤; 3、5-6 人以内：备四或者五道菜就三荤两素一汤; 4、6-10 人(或者 6-12 人)：备十道菜，七荤三素两汤。 PS：本人是南方人，吃饭一定备汤。我就不懂得这个是不是同样适合北方的朋友们。。。 四、小小建议： 还有一种省事点菜方式就是：如果你光顾的是一家星级餐厅，这样的饭店都有备专业点菜员。你可以告诉点菜员这次的饭局你的预算是多少，一共是多少人同桌，让 TA 列菜单给你审核。查看 TA 列的菜单时，注意是否有这家店的特色菜，是不是素菜为多，荤菜太少。适当的你还可以根据实际大家需求调整。不够吃的时候可以加菜。 看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。还比如，点菜。 你以为点菜是吃货的自然属性?No! 只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。 点菜点得不好，吃得怅然若失，友谊的小船说翻就翻，事业的巨轮说沉就沉。 点菜点得好，吃得活色生香，你就此晋升为贴心暖宝宝、逼格领袖，甚或团队中闪亮的星。 不信?今天，我就来和大家聊一聊点菜的艺术。 01 总是拒绝点菜=过于被动。 你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗? 呵呵，“永远不主动点菜”，也将成为别人给你下标签的论据。 曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：“我随便，你点。” 直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：“你有没有觉得，你为人处世过于被动了?” 见我惊愕，她继续打开话匣子：“所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。” 我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。 你以为点菜只是替大家决定今天吃什么? No。每个人或多或少都有点选择恐惧。点菜是为他人省去做决定的麻烦，拯救他们的大脑细胞，你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。 这，更是你的一个难能可贵的人际触点。不把握机会承担责任，别人就看不到你的能力。(当然这也要看场合，一般来说谁请客谁点菜。这里指的是别人让你点菜至少别一味推托) 但，当然，不推诿点菜只是第一步。那么，如何成为一个“会点菜”的人? 02 选择不对=不知体恤。 口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。 我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。 话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。 为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。 03 不知捕捉氛围=不知轻重。 人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。 人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈，就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁)，逼格、分量、氛围都刚刚好。 当然，私密性也不要过于太好了。一次和一男同事出差，按大众点评选了一家云南馆子。结果去到一看，该餐馆只有一格一格的小隔间，灯光幽暗，纱幔重重。很尴尬地坐下，然后不约而同地提醒服务员别把帘子放下，以示清白。 其实，如果是非正式的会议餐，大可不必趁中午出去扎堆。可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。 04 不会点大菜=小气。 我不是教你诈：如何让自己的KPI好看? 答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点，集中80%的精力做20%的事，这20%做出彩了，A 就是你。 点菜也是如此，一桌子菜中，至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。我有次就吃了这样的亏，一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身，然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急，完全没有震撼感。失败。 要点，就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点，但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。最好是那种装饰成盆景状，还要干冰缭绕，让人一上来就“哇”一声。海鲜也是万年梗。 要想中规中矩，就遵循一些老传统，例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡，白切鸡、豉油鸡这种，摆盘就看得出整个鸡的胴体。鱼也要整鱼，一条蒸鱼的效果，好过一大盆子酸菜鱼。 05 按自己喜好点菜=自私。 |
