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茄子，是家常食材，便宜又好吃。小编今天来分享一个高大上的做法——菊花茄子。看到高颜值的菜色，吃饭时心情都会愉悦起来。茄子绽放成花，精致的外表绝对会给你的餐桌添色不少。 食 材 主料：长茄子170克 辅料：番茄酱2勺、盐5g、糖5g、醋1勺、面粉适量、菜籽油适量、水淀粉适量 做 法 1、茄子洗净，切长段。
2、将茄子段切片，但不要切断。
3、然后把茄子转90度，切十字花刀。
4、放在盐水中泡一泡，防止发黑。
5、番茄酱加生抽、糖、醋、水调汁备用。
6、取出浸泡的茄子，撒上一点盐。
7、待茄子出水后蘸上生粉，每个地方都蘸上。
8、锅内倒油，油8成热的时候放入茄子。
10、炸至微黄捞起来，沥油。
11、净锅放油，加入调好的料汁，小火翻炒。
12、出锅，淋在炸好的茄子上面，一道菊花茄子就做好了。
温馨提醒 1、切茄子时小心捏着茄子，下面可放只筷子。 2、炒酱时要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄酱，加少许水淀粉。 3、酱汁为流动芡，不要太厚也不要太稀。 4、用盐水泡一泡，防止茄子变黑，再挤下水份，如果是炒茄子这样可以省油哦。 |
