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炒猪肝,猪肝别只知道腌制,下锅前多加“这1步”,猪肝鲜嫩好吃

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嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是炒猪肝的方法,喜欢的话记得点一下关注哦!

炒猪肝,猪肝别只知道腌制,下锅前多加“这1步”,猪肝鲜嫩好吃

猪肝是生活中非常常见的一种食物,猪肝的味道不一定是最好的,但是不得不说的是猪肝的营养价值真的非常高,不少人吃猪肝都是因为猪肝吃了对身体好。而经常吃猪肝的朋友就会发现,在炒猪肝的时候,每次炒到最后要出锅的时候锅里面总是有很多水,明明也没有加水,所以很多人都非常有疑问。而接下来就来给大家介绍一下炒猪肝的方法,在炒猪肝的时候,猪肝别只知道腌制,下锅前多加“这1步”,猪肝鲜嫩好吃,味道非常棒。

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第一步:将准备好的猪肝切片,切片之后将所有猪肝都放到碗中,接着在万众加入料酒、生抽、葱蒜等食材去腥。猪肝因为是内脏,所以腥味还是比较大的,猪肝已经要经过腌制才能够没有腥味。

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第二步:将腌制之后的猪肝用清水清洗一遍,然后把猪肝放入冷水锅中进行焯水,给猪肝焯水之后猪肝里面的血水就会全部出来,这个时候的猪肝在炒的时候才不会炒出水来,也就是说,其实炒猪肝炒出来的水都是猪肝里面的血水,吃了对身体是不好的。

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第三步:猪肝焯水之后,起锅烧油,油热就将猪肝倒入锅中翻炒,炒猪肝的时候最好是用中小火,不要用大火翻炒,因为大火容易用力过猛,容易导致猪肝被炒老,所以一般刚刚开始炒的时候要用中小火的,等猪肝的颜色变了色之后就可以开大火翻炒了。

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第三步:在猪肝变色之后在锅中加入酱油、生抽、老抽、料酒等食材,接着细菌翻炒,当然如果大家有喜欢吃的配菜的话可以在锅中加入一些配菜,比如辣椒之类的,最后在出锅之前在锅中加入一些大蒜叶和大蒜末,炒均匀之后即可出锅了。

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以上就是炒猪肝的左右做法,过程中也给大家提到了,猪肝在不经过焯水的情况下,炒出来的猪肝是会有一股血水的,所以说一般需要焯水的食物最好是焯水一遍,不然到之后再炒的时候几很容易出现血水被炒出来的情况。这期都爱这里就结束了,我们下期再见吧。

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